Quelle est la répartition des nouvelles tables étoilées entre Paris et la province depuis cinq ans ? Bouillantes a compté les nouvelles ‘une’, ‘deux’ et ‘trois’ étoiles en France, et constaté que Paris, en retrait depuis quelques temps, pourrait s’enrichir d’une nouvelle table triplement étoilée.

Qui sur la plus haute marche du podium cette année ? Difficile à dire. Mais pas impossible. Plus que jamais, on sent que le Bibendum a fermé le robinet. Même les rumeurs s’assèchent. Cela n’a pas empêché Bouillantes de creuser le sujet et d’identifier dix tables susceptibles de grimper au sommet de la hiérarchie étoilée.

L’an dernier, le guide Michelin avait promu neuf tables à deux étoiles. Combien cette année ? Après les pronostics à une étoile, Bouillantes se lance dans le même exercice avec le niveau supérieur, de loin le plus délicat.

L’an dernier, le guide Michelin avait promu 57 tables à une étoile. Combien cette année ? Bouillantes publie son premier article dédié aux pronostics concernant la sélection France du guide 2026, consacré à la première marche du podium.

Contrairement aux années précédentes, et sauf communication très tardive, le guide Michelin n’a pas communiqué sur les rétrogradations étoilées en amont de la cérémonie. À la question du pourquoi, plusieurs explications sont possibles. Seule certitude : la sélection française a déjà perdu 22 tables avant toute annonce officielle. Décryptage.

Le Bibendum se prendrait-il pour la Française des Jeux ? En lançant son jeu intitulé « Saurez-vous reconnaître un restaurant bientôt étoilé ? », on peut se demander si dans un proche avenir, le guide Michelin ne va pas lancer son « étoile du public ». Après les inspecteurs chez Top Chef, demain, tous inspecteurs au restaurant ? Le partenariat avec Betclic est presque signé.