
Fermeture définitive du restaurant Le Chiberta (Paris, 8e arr.)
La table étoilée Le Chiberta a selon nos informations définitivement fermé ses portes. Place à un nouveau projet.
La table étoilée Le Chiberta a selon nos informations définitivement fermé ses portes. Place à un nouveau projet.
Pendant des années, Charles Guillou a suivi les codes du métier : autorité verticale, cuisine virile, gestion par la peur. Jusqu’au jour où il a tout remis en question. Aujourd’hui, à Goustut, son restaurant de Capbreton (Landes), il dirige autrement, sans crier, sans écraser, sans reproduire les stéréotypes. Il défend un management égalitaire, une cuisine engagée et une attention sincère au bien-être des équipes. Entretien.