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Depuis 10 ans, Laurence et Nicolas Zugno font vivre leur Maison à deux pas de Poligny. Pour le restaurateur, passé par une école de commerce et devenu chef sur le tard, le Jura est arrivé par hasard. Le couple y reste par conviction et développe leur maison avec la passion d’un territoire.
De nouvelles tables prometteuses, un terroir riche, des vins connus dans le monde entier et un territoire qui revendique son authenticité : le Jura coche toutes les cases d’une nouvelle terre promise pour la restauration de qualité.
Assurément, les chefs sont restés de grands enfants. Pour le pire et le meilleur. Certains le revendiquent haut et fort, entre humour et clin d’oeil. Gamin, Chenapan, Bambin, Bambini, Bambino ou Minot : les noms d’enseigne qui font référence à l’enfance sont légion. Un hasard ? Pas vraiment.
Travaux, incendies, problèmes financiers ou autres, elles sont fermées et n’offrent aucune date précise de réouverture. Bouillantes a listé ces tables étoilées qui devraient rouvrir leurs portes. Ou pas.
Il rêvait d’un joli restaurant plein d’étoiles dans une adresse parisienne mythique, le voilà à attendre le chaland et patienter dans un climat délétère. Le chef Alan Taudon a-t-il vraiment fait le bon choix en quittant le George V pour rejoindre le Crillon ? Tout le monde en doute. Explications.
Loin de l’axe mythique et historique de la restauration française constitué par la Côte d’Azur, la nationale 7 et Paris, la ville de Nantes (Loire-Atlantique) a longtemps joué l’endormie. Mais depuis une quinzaine d’années, la donne s’est inversée, avec un dynamisme qui ne se dément pas. « L’émergence d’une identité culinaire nantaise est en route » estime Richard Baussay, chargé de la production culinaire du Voyage à Nantes.
Après de nombreuses expériences malheureuses, le chef Julien Thomasson et sa femme Célia reprennent une auberge savoyarde au pied des vignes d’Apremont.
Ce n’est pas vraiment une surprise mais cela représente un nouveau choc dans le Landerneau gastronomique : le restaurant doublement étoilé de l’Auberge des Glazicks (Plomodiern, Finistère) ne rouvrira pas ses portes.
Manger, boire et apprendre à cuisiner : un triptyque magique. Quels sont les départements français les mieux dotés en la matière, et les pires ? Une étude a mouliné les restaurants, les cours de cuisine et les visites viticoles et délivre son palmarès.
Ça commence et ça se termine pareil, et il n’y a finalement qu’une seule lettre qui fait la différence. Entre Chantoiseau, ouvert en 2020, et Chamoiseau, ouvert en juillet 2026, il n’y a qu’un tout petit kilomètre qui sépare ces deux tables parisiennes. Bouillantes a demandé à Pierre-Etienne Leseute qui a fondé Chamoiseau le pourquoi de ce nom.
