Yohan Fatela, nouveau chef de l’Hôtel Royal (Evian, 74) et de sa table étoilée Les Fresques 24 mars 2026
Traite d’enfants, prostitution, lien avec Jeffrey Epstein, affaire DSK : le groupe Accor accusé et acculé 26 mars 2026
Giuliano Sperandio (Le Taillevent, Paris 8e arr.) : « J’ai appris à canaliser ma créativité » 25 mars 2026
Un cruel manque de souffle et d’audace : décryptage en 15 points de la sélection du guide Michelin 2026 17 mars 2026
Carte des promotions : 62 départements sans nouvelles étoiles, des territoires totalement ignorés 16 mars 2026
Rétrogradations : L’Ambroisie à deux étoiles, Bras, Le Chabichou et Le Relais de la Poste rétrogradés à une étoile 10 mars 2026
Plus le restaurant est étoilé, moins il risque de perdre sa distinction : une étude démontre un ultraconservatisme du Michelin 10 mars 2026
Food cost, fisc et bipolarité : Heston Blumenthal va fermer sa table doublement étoilée de Londres 10 mars 2026
Arnaud Lallement : « Reims va avoir son école d’excellence pour la restauration et l’hôtellerie » 8 mars 2026
Rétrogradations du guide Michelin France 2026 : aucune annonce officielle mais 22 tables ont déjà quitté la sélection étoilée 8 mars 2026
Manger chez Ekaitza (Ciboure, 64) pour comprendre ce qu’attend le guide Michelin d’une table étoilée 4 mars 2026
Guillaume Roget, chef d’Ekaitza (Ciboure, 64) : « Plus ça semble simple dans l’assiette pour le client, moins le restaurant a le droit à l’erreur » 4 mars 2026
L’étoile Michelin et Vivien Durand, chef du Prince Noir (Lormont, 33) : « Le vrai luxe chez moi, il est dans les frigos » 3 mars 2026
Bouchées apéritives, amuse-bouche : combien ?
LES COURTS BOUILLANTES
Mandarin Oriental Paris : un « palace » qui fout le camp
Michelin à Hong Kong : Pic, Robuchon, on prend les mêmes et on recommence
Incendie au Bristol Paris (Paris, 8e arr.)
Lancement de Ladurée Café : échec en vue ?
Antoine Perchoc remplace Louis Devicari chez Contraste (Paris, 8e arr.)
Accor vend les actifs de Paris Society les uns après les autres
Yohan Fatela, nouveau chef de l’Hôtel Royal (Evian, 74) et de sa table étoilée Les Fresques
OFFRES D'EMPLOI
Chef de partie | L’Atlantide 1874 (Nantes, 44)
Sous-chef de cuisine | Hôtel et restaurant La Maison Bleue (Veyrier-du-Lac, 74)
Chef(fe) de rang | Le Cherche Midi (Paris, 6e arr.)
Chef de partie | Choko Ona (Espelette, 64)
Chef de partie | Forêt Ivre (Vailly, 74)
Sous-chef de cuisine | Troisgros (Ouches, 42)
Chef de partie | Itsasoa (56)
Chef de partie | La Butte (Plouider, 29)
Pâtissier | Leclère, cuisine d’arrivage (Montpellier, 34)
PODCAST
ABONNEMENT À LA NEWSLETTER (VERSION GRATUITE)
LA PLATEFORME BOUILLANTES SUR INSTAGRAM
Bouillantes | De Salle à toi | Franck Pinay-Rabaroust sur Instagram
LES DERNIERS ARTICLES
Traite d’enfants, prostitution, lien avec Jeffrey Epstein, affaire DSK : le groupe Accor accusé et acculé
Giuliano Sperandio (Le Taillevent, Paris 8e arr.) : « J’ai appris à canaliser ma créativité »
Le Taillevent (Paris, 8e arr.) : le classique à l’instinct signé Giuliano Sperandio
Sélection : le Michelin piégé par les chefs, les communicants et par lui-même
Marc Veyrat, Sébastien Bras et le Michelin : l’intégrité du guide en question
Les 17 tables oubliées par le guide Michelin France dans ses promotions étoilées
Un cruel manque de souffle et d’audace : décryptage en 15 points de la sélection du guide Michelin 2026
Carte des promotions : 62 départements sans nouvelles étoiles, des territoires totalement ignorés
Michelin France 2026 : découvrez la sélection complète et les prix
2021-2025 : répartition des nouvelles étoiles entre Paris et la province
Michelin 2026 : le grand décryptage d’avant sélection en 25 points
Pronostics Michelin France 2026 : 10 tables qui pourraient gagner trois étoiles
Pronostics Michelin France 2026 : 14 tables qui pourraient gagner deux étoiles
Pronostics Michelin France 2026 : 35 tables qui pourraient gagner une étoile
Rétrogradations : le Michelin à Bras raccourci et petit joueur
Rétrogradations : L’Ambroisie à deux étoiles, Bras, Le Chabichou et Le Relais de la Poste rétrogradés à une étoile
Plus le restaurant est étoilé, moins il risque de perdre sa distinction : une étude démontre un ultraconservatisme du Michelin
Food cost, fisc et bipolarité : Heston Blumenthal va fermer sa table doublement étoilée de Londres
Combien rapporte une étoile Michelin ?
Le Michelin, arbitre économique de la gastronomie française
René Redzepi : « Je présente mes plus sincères excuses et je m’engage à changer »
Arnaud Lallement : « Reims va avoir son école d’excellence pour la restauration et l’hôtellerie »
Rétrogradations du guide Michelin France 2026 : aucune annonce officielle mais 22 tables ont déjà quitté la sélection étoilée
Combien coûte une sélection du guide Michelin France ?
Le guide Michelin va-t-il lancer une nouvelle distinction : l’étoile du public ?
Omnivore : la belle renaissance
Manger chez Ekaitza (Ciboure, 64) pour comprendre ce qu’attend le guide Michelin d’une table étoilée
Guillaume Roget, chef d’Ekaitza (Ciboure, 64) : « Plus ça semble simple dans l’assiette pour le client, moins le restaurant a le droit à l’erreur »
L’étoile Michelin et Vivien Durand, chef du Prince Noir (Lormont, 33) : « Le vrai luxe chez moi, il est dans les frigos »
Michelin 2026 : 40 restaurants qui peuvent perdre des étoiles ?
CRITIQUES ET TRIBULATIONS
Virtus (Paris, 12e arr.) : un bijou signé Frédéric Lorimier et Camille Gouyer
Le Sergent Recruteur (Paris, 4e arr.) : du sable en bouche et un gros vague à l’âme
Le Moulin de Léré (Vailly, 74) : pépites assiettes
HuThoPi (Paris, 12e arr.) : opéra-bouffe raté
Maison Aribert (Uriage, 38) : table en or massif