Le poste recherché | Sous-chef de cuisine
Type de contrat | CDI
L’établissement | 10 port des Invalides, Paris 7e arr.
Lien | Site Internet
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A propos de l’établissement : Sur l’eau, à quelques pas du pont Alexandre III et des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement de la FUGA Family (élu parmi les plus beaux restaurants du monde en 2024). Dans ce restaurant flottant ouvert toute l’année, on retrouve une ambiance inspirée de la Riviera, une grande terrasse sur la Seine et une cuisine unique à Paris, entre Italie et Japon.
La cuisine est orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin (Le Meurice, Taillevent, Allard, Épicure…), avec une vision exigeante mais profondément tournée vers le produit, la précision et le collectif. 150 couverts, ouvert 7j/7, grosse saison estivale, événements, rythme soutenu.
Nous recherchons aujourd’hui un(e) Sous-Chef.fe capable d’accompagner la brigade au quotidien et de faire tourner de gros services avec calme et exigence.
Missions :
. Être un véritable relais du chef au quotidien,
. Encadrer et accompagner une brigade d’environ 20 personnes,
. Donner le rythme en cuisine et assurer la bonne dynamique des services,
. Superviser les envois et tenir le pass pendant les gros services,
. Garantir la qualité des assiettes et la fluidité de l’organisation,
. Participer à la formation des équipes et des apprentis,
. Être force de proposition sur l’organisation et l’amélioration continue.
Profil recherché :
Tu as déjà une expérience solide en tant que second ou chef de partie confirmé dans des établissements à gros volume et/ou exigeants,
Tu sais gérer la pression sans perdre ton calme,
Tu es organisé, rigoureux et fiable,
Tu aimes transmettre et faire progresser une équipe,
Tu as un vrai esprit collectif et le sens du détail,
Tu recherches un lieu vivant, exigeant et humain,
Ne pas avoir le mal de mer est un plus : grinning.
Les + FUGA :
Une cuisine ouverte sur la Seine avec un cadre de travail rare à Paris,
Une grande cuisine de production et un outil de travail structuré,
Brigade jeune, dynamique et ambitieuse 2 jours de repos consécutifs,
Pourboires partagés salle + cuisine,
Évolution possible au sein de la FUGA Family,
Forfait Mobilité Durable,
Conformément à la législation en vigueur : mutuelle ALAN prise en charge à 50 %,
50 % du pass Navigo pris en charge.
Tu veux sortir de Paris à Paris ? Rejoins-nous.
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Rémunération | –
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Contact | Juliette Cousty | juliette@fugafamily.com
