Le poste recherché | Chef de partie
Type de contrat | CDI
L’établissement | 34 rue Raymond-Derain, 59700 Marcq-en-Baroeul
Lien | Site Internet
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À propos de l’établissement : le Rozo ** est un restaurant de chefs propriétaire dirigé par Diego Delbecq & Camille Pailleau | Huit services par semaine, sept semaines de congés payés
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Rémunération | En fonction du profil
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Contact | Diego Delbecq | rcontact@restaurant-rozo.com
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À lire
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LES DERNIÈRES OFFRES D’EMPLOI BOUILLANTES
Changement à venir côté cuisine chez Ducasse Baccarat. Bouillantes vous dévoile le nom du nouveau chef exécutif.
Nouvelle donne culinaire pour le restaurant étoilé parisien Aldéhyde après le départ du chef Youssef Marzouk.
Le duo Irene et Frédéric Molina a décidé d’arrêter l’aventure du Moulin de Léré, situé dans le petit village de Vailly, en Haute-Savoie, pour mieux se concentrer sur leur grand projet.
Hugo Desnoyer, parfois surnommé le « boucher des stars », a été victime d’un grave accident de la circulation fin juillet.
Après quelque 16 années d’activité, le restaurant 39V (Paris, 8e arr.) du chef Frédéric Vardon ferme ses portes. L’espace, situé au sixième étage d’un immeuble chic, rouvrira début septembre avec une nouvelle activité. Explications.
Le restaurant doublement étoilé L’Auberge des Glazicks (Plomodiern, 29) d’Olivier Bellin a fermé ses portes à la clientèle extérieure de l’hôtel depuis quelques jours. Le chef breton a confié à Bouillantes qu’il se donne l’été pour réfléchir à la suite. Il n’exclut pas, à 55 ans, de mettre un terme définitif à l’aventure.
Comme une sorte de règle absolue, le parfum brille par son absence dans la salle de restaurant. Pour Jeanne Doré, co-fondatrice et rédactrice en chef de la revue Nez, il y a pourtant des pistes à exploiter, en se tournant notamment vers des odeurs naturelles. Elle rappelle également que certains chefs ont déjà travaillé sur la question, à l’instar d’Akrame Benallal.
Cheffe sommelière depuis deux ans chez Regain (Lyon, 1er arr.), Sarah Roufi estime que l’humilité et l’écoute du client constituent deux éléments clés d’une sommellerie moderne. Et note que la féminisation croissante du métier et l’émergence des vigneronnes contribuent à l’évolution positive du métier.
Près de Lille, Rozò a obtenu une deuxième étoile au guide Michelin en 2025. Un restaurant lumineux, jeune, dans une ambiance feutrée ! Un jeu de vitre entre la salle et la cuisine permet à Camille Pailleau et Diego Delbecq d’avoir l’oeil partout. Pour ce nouveau reportage « Un jour en salle », la photographe Emmanuelle Levesque a passé toute une journée aux côtés des équipes du service, pour capter l’âme de Rozò.
Propriétaire, gérante, pâtissière, responsable de salle, Claire Cames multiplie les casquettes. Et les souvenirs : un enfant de huit ans qui note toute son repas, un bouchon cassé et un couple de retraités convivial à souhait.
Dans les murs de La Grenouillère depuis 2017, conservant un fort souvenir du hors les murs, Léa Mocrette se rêve à l’Air du Temps et désire plus que tout… servir son papa… entre les murs de « son » restaurant.
Gaylord Goulette, 40 ans, chef sommelier depuis 17 ans du Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes) et des autres maisons de l’univers Roellinger, voue une passion profonde pour la restauration et le monde de la salle. Avec l’expérience et une bonne dose d’abnégation, le Sarthois a évacué la question de la confiance en soi pour arriver à être lui-même en salle, sans jouer ni surjouer. Portrait intime d’un sommelier souriant et profondément attachant.
Après des expériences marquantes au Relais Bernard Loiseau puis aux côtés du chef Arnaud Faye à l’Auberge du Jeu de Paume et à la Chèvre d’Or, Pauline Gachet a pris le poste de directrice de la restauration au Couvent des Minimes (Mane, 04). Très timide et réservée à ses débuts, elle a su prendre confiance et évoluer dans sa façon de diriger les équipes. Portrait.
Directeur de la sommellerie du Cheval blanc Paris depuis cinq ans, Emmanuel Cadieu incarne une vision exigeante et passionnée du service et du vin. Curieux, habité par le goût du lien et du partage, il est toujours en quête d’harmonie. De l’Auberge du Pont d’Acigné à la consécration des trois étoiles Michelin à Plénitude, il cultive l’élégance de l’instant et l’amour du vin juste.
Chef de rang depuis 2023 à l’Auberge Ostapé, Maxence Astier incarne une nouvelle génération du service qui conjugue exigence, sens du détail et amour de la salle. À travers quelques anecdotes, il nous partage ici des souvenirs où se mêlent l’émotion et l’imprévu.
À 30 ans, Adrien Cerdeira est assistant responsable restauration au Couvent des minimes depuis mai 2023. Son objectif au quotidien : proposer au client un moment mémorable.
Dynamique, souriante et passionnée, Zoé Sacco incarne parfaitement l’esprit du service. Aujourd’hui responsable de salle au Restaurant Rozo, elle a parcouru différents horizons de la restauration, y compris la cuisine, et met toute son énergie au service des clients avec une sincérité qui marque les esprits.
Date de naissance 19 février 2000 FonctionResponsable du petit-déjeuner Présent dans l’entreprise depuis…Avril 2024 Quel est votre premier souvenir de restaurant ?J’ai grandi dans une ville
Après un apprentissage décisif à l’Hermitage Gantois (Lille, 59), puis une expérience en Angleterre, Jérémy Moreira, 29 ans, a travaillé six années à La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, 62) avant de rejoindre Diego Delbecq et son équipe chez Rozo, à Marcq-en-Baroeul (59). Celui qui est né à deux petits kilomètres seulement du restaurant exprime sa passion pour le contact humain, sa timidité et sa découverte du monde du vin.
Après huit années d’existence, le restaurant Culina Hortus, entièrement dédié à la gastronomie végétale, réalisera son dernier service fin août.
C’est l’heure de prendre la route des vacances. Comme l’an dernier, Bouillantes a sélectionné ses tables à découvrir ou redécouvrir en France (à l’exception de Paris), près de chez vous à fort loin, du bistrot à l’étoilé, à la mer, à la montagne, en ville ou en pleine cambrousse.
Le Taillevent (Paris, 8e arr.) tient son nouveau chef : Philip Chronopoulos remplace Giuliano Sperandio
Le 5 août prochain, le célèbre restaurant Noma va rouvrir ses portes à Copenhague (Danemark). René Redzepi, mis en cause dans des affaires de violences, fait partie du projet mais dans un rôle, sur le papier, bien défini.
Il tenait le rôle du dernier des Mohicans dans un groupe de restauration qui a accumulé les désillusions et les départs ces dernières années. Selon nos informations, rien ne va plus entre le chef Arthur Dubois et la famille Viallet, propriétaire des restaurants Maison Dubois et Héritages.
