Le chef Paolo Boscaro débarque en Champagne

Après un parcours ponctué par de très belles maisons, et quelques courtes aventures, le chef Paolo Boscaro débarque dans une prestigieuse maison étoilée du côté de la Champagne.

Ce contenu est réservé aux abonné(e)s Bouillant(e)s, vous pouvez vous abonner en cliquant ici

LE RESTAURANT DU 21e SIÈCLE EN 50 MOTS

Fromage au restaurant : le casse-tête du chef

13 décembre 2024

Petit : le less is more n’a pas toujours bon goût

13 novembre 2024

Cravate : l’étoffe symbolique

16 octobre 2024

Eau : son choix ne coule plus de source

18 septembre 2024

Pré-dessert : haïku digeste

18 juin 2024

Bistronomie : révolutionnaire et libertaire

5 juin 2024

Tache : imperfection authentique

15 mai 2024

Ça vous a plu ? L’horrible injonction

14 mai 2024

Michelin : Kafka, Godot et K. Dick

5 mars 2024

Pied : délits à chaussettes et mise à pied

20 février 2024

Bougie : autel païen

20 février 2024

Couteau : totem protecteur

6 février 2024

LES TROIS DERNIERS ARTICLES BOUILLANTES

Menus de fêtes : folie des prix et remplissages délicats à Paris

20 décembre 2024

Positionnement, offre, ambiance : quel est le profil de la restauration française née en 2024 ?

18 décembre 2024

Le moelleux canin, félin et flou selon Marx

16 décembre 2024

LES INFOS CHAUDES BOUILLANTES

Emmanuel Renaut et Claire Heitzler tètent la première

16 décembre 2024

LVMH et Anaïs Ventures entrent au capital des Domaines de Fontenille

16 décembre 2024

Pour Perrier, c’est la merde

16 décembre 2024

Cocorico pour les Bistrots et Cafés de France

16 décembre 2024

Ronan Fillatre, nouveau chef du restaurant George’s au sein de l’hôtel Le Toiras (Saint-Martin-en-Ré)

11 décembre 2024

Le Lutetia va devenir… le Mandarin Oriental Lutetia

9 décembre 2024

La Tour d’Argent rêve d’or avec la réouverture de la cathédrale Notre-Dame de Paris

9 décembre 2024

Valrhona refait la cathédrale Notre-Dame de Paris en chocolat

9 décembre 2024

Michelin Turquie : deux nouvelles étoiles dans la sélection 2025

9 décembre 2024

Mobilisation pour le Label Rouge : 65 ans mais plus toutes ses dents

9 décembre 2024

Jean-François Piège, son Encyclopédie, ses 1 800 recettes régionales

9 décembre 2024

Restauration : la baisse de la fréquentation semble continuer

9 décembre 2024

Les autres « Infos chaud-Bouillantes »

LES CRITIQUES BOUILLANTES

Auberge du XIIème Siècle : sachez qu’à Saché, vit une Auberge…

18 novembre 2024

Maison Brut (9e arr.) : la précieuse ridicule

7 novembre 2024

Sillon (Biarritz) : label culinaire indépendant

23 septembre 2024

Erso (Paris, 11e arr.) : cuisine câline

8 septembre 2024

LES TABLES BOUILLANTES EN BREF

Krevette, nouvelle table lilloise signée Florent Ladeyn et Laure de Kervenoael

2 décembre 2024

Maison Rostang (Paris, 17e arr.) : « open your mind », la révolution a sonné

22 novembre 2024

Fermeture du dernier Hard Rock Café à Paris (9e arr.)

20 novembre 2024

Champion du monde le lundi, fermeture du restaurant le mercredi

19 novembre 2024

Fermeture définitive du restaurant étoilé Le Saint-Estève (Le Tholonet)

18 novembre 2024

Mort d’Alexei Zimin, célèbre chef russe

18 novembre 2024

Osteria Ferrara (Paris, 11e arr.) : l’Italie droite dans sa Botte

7 novembre 2024

Léone bistro et vins (Nimes) : repaire nature

7 novembre 2024

Monique (Calvisson) : révélation en Vaunage

7 novembre 2024

LES TABLES BOUILLANTES À SUIVRE

Ypseli (Paris) : nouveau concept grec protéiforme

20 novembre 2024

Ouverture d’un restaurant Abysse à Osaka (Japon)

19 novembre 2024

Un concept dédié à la frite va ouvrir à Paris

18 novembre 2024

Ombellule et Brasserie Roseaux (Lyon) : le couple Tabata et Ludovic Mey de retour aux affaires

13 novembre 2024

La Table d’Alva : nouvelle table prometteuse en Haute-Normandie

8 novembre 2024

Derrière l’Eglise (Nimes) : du sincère, du profane, du Saint-Goût, amen !

7 novembre 2024

LES DERNIERS ARTICLES

Guestonline devient CoverManager : entretien avec Antoine Girard, directeur général

Franck Pinay-Rabaroust 16 décembre 2024

Fromage au restaurant : le casse-tête du chef

Franck Pinay-Rabaroust 13 décembre 2024

Alice Tuyet, ses « croquettes cochonnes » de Faubourg Daimant (Paris, 10e arr.) et le jeu des sept erreurs du respect des règles sanitaires

Franck Pinay-Rabaroust 11 décembre 2024

Flunch et Burger King, enseignes les plus attractives de la restauration en France

Franck Pinay-Rabaroust 9 décembre 2024

Le portrait caché du chef Maxime Bouttier (Géosmine, Paris 11e arr.)

Emmanuelle Levesque 6 décembre 2024

Dans le téléphone… du chef Michel Troisgros

Franck Pinay-Rabaroust 6 décembre 2024

Instagram : les choix d’Eugenio Anfuso (Amâlia, Paris 11e arr.)

Franck Pinay-Rabaroust 6 décembre 2024

« Mon restaurant a été créé pour que je sois libre d’aller où je veux » : grand entretien avec Alexandre Mazzia

Franck Pinay-Rabaroust 4 décembre 2024

Le Gault&Millau nomme « table de la semaine » un restaurant dont le chef est ouvertement accusé de violences et blacklisté par les écoles spécialisées

Franck Pinay-Rabaroust 1 décembre 2024

Restauration et fêtes : moins de clients, mais une hausse du ticket moyen de 20%

Franck Pinay-Rabaroust 1 décembre 2024

Rillettes, Croque-Monsieur, Tartiflette ou Patate : de bien jolis noms pour nommer son animal de compagnie

Franck Pinay-Rabaroust 1 décembre 2024

Le chocolat chaud se fait-il au lait ou à l’eau ?

Franck Pinay-Rabaroust 27 novembre 2024

La Liste 2025 : un business as usual toujours plus ridicule

Franck Pinay-Rabaroust 26 novembre 2024

Le Château : un livre-ovni magnifique à cent voix sur Inaki Aizpitarte, le Chateaubriand et la restauration française

Franck Pinay-Rabaroust 25 novembre 2024

Benoit d’Onofrio : « Le secteur des boissons non alcoolisées doit jouer la carte de la transparence »

Franck Pinay-Rabaroust 25 novembre 2024

Quick, partenaire du festival de la BD d’Angoulême : un sale dessein

Franck Pinay-Rabaroust 25 novembre 2024

MANGER DES YEUX

Dans le téléphone… du chef Michel Troisgros

6 décembre 2024

Instagram : les choix d’Eugenio Anfuso (Amâlia, Paris 11e arr.)

6 décembre 2024

Amaury Bouhours, metteur en scène rabelaisien de la haute gastronomie

6 novembre 2024

Jean-Denis Le Bras : « Plus que la beauté de la photographie, c’est le rapport au photographe qui m’intéresse »

6 novembre 2024

Josh Niland, le choix Instagram du chef Julien Dumas

6 novembre 2024

Édition culinaire : l’argentique va-t-il revenir en force ?

11 octobre 2024

Anne-Claire Héraud : « Travailler à l’argentique m’a ouvert de nouvelles perspectives »

11 octobre 2024

Paye ton pinard, le choix Instagram de Julie Reux (journaliste)

11 octobre 2024

Blanche violence du côté du Mirazur (Menton)

10 octobre 2024

Le choix de Nicolas Vérot : legrandgaulois, la bonne bouffe à la sauce didactique sur le fil

5 septembre 2024

OPINION

Vers la création d’un « programme commun » contre les violences en cuisine et d’un fichier partagé des « tables partenaires » ?

Franck Pinay-Rabaroust 20 novembre 2024

Des Weston dans ma galette : c’est le pied chez Gaudard

Franck Pinay-Rabaroust 17 novembre 2024

Bocuse d’Or : face aux polémiques, GL Events et son agence Monet RP sortent l’arme de la censure

Franck Pinay-Rabaroust 15 novembre 2024

Guillaume Gomez fête le fromage français au Japon avec Savencia, groupe accusable et accusé

Franck Pinay-Rabaroust 11 novembre 2024

Le Gault & Millau se prend les pieds dans le tapis des invitations à sa cérémonie annuelle

Franck Pinay-Rabaroust 9 novembre 2024

Dominique Crenn, quatre personnes, un menu en trois services et un petit bateau : 41 000€ s’il vous plait

Franck Pinay-Rabaroust 4 novembre 2024

Les autres articles « Opinion »