Bacôve (Saint-Omer) : les fines douceurs de Camille Delcroix

07/11/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Dans sa jolie table de Saint-Omer, posée sur une agréable placette, le chef Camille Delcroix et son équipe développent une cuisine d’une grande précision, où la technique ne prend jamais le dessus sur l’évidence des goûts, où le dressage laisse la place au plaisir simple de croquer dans les plats qui s’enchainent délicatement. On se laisse porter par le rythme paisible de ce Bacôve (le nom d’une barque à fond plat que l’on retrouve dans la région) qui monte doucement mais sûrement en gamme. Belle carte des vins, service tout en gentillesse comme on l’aime. On quitte le navire avec l’envie de revenir rapidement pour refaire un grand tour culinaire.

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Pratique | 8 rue Caventou, Saint-Omer (62) | 0321952133 | Site Internet | Menus en trois séquences (48€) au déjeuner ; en quatre séquences (84€) et en cinq séquences (98€)

LES INFOS EXPRESS

14.09 | La 14e édition du guide ‘Les tables de Nantes’ est désormais disponible. Il comprend 167 adresses.

14.09 | Le restaurant Xin Rong Ji vient d’être récompensé de trois étoiles au guide Michelin dans la nouvelle édition du guide Chengdu (Chine). Cette table « appartient à une chaine de restaurant hauts de gamme » précise le communiqué de presse. Est-ce une première mondiale ? Pas impossible.

13.09 | Selon les chiffres de Zenchef, il y a un effet ‘Céline Dion’ sur la restauration de l’ouest parisien. La chanteuse va donner 16 concerts à Paris entre le 12 septembre et le 17 octobre. En résumé : forte anticipation des réservations les soirs de concert, augmentation des réservations dans le 16e arrondissement (+59%), forte augmentation des réservations internationales (25% contre 2,4%), forte progression des réservations sur le créneau de 17h et 70% en plus de tables de cinq ou six personnes par rapport à la moyenne. Merci qui ? Merci Céline.

12.09 | Le chef Domenico Grisafi reprend les rênes des cuisines de l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). L’établissement hébergeait il y a peu le restaurant étoilé Galanga, tenu par le chef Florian Gravelle(parti chez Ducasse Baccarat). Dans un premier temps, le chef d’origine italienne se concentrera sur une offre ‘bistrot’ au déjeuner. Un nouveau projet pourrait voir le jour en 2027.

11.09 | Le pâtissier Yann Couvreur continue son développement. À Paris, il va prochainement ouvrir une nouvelle boutique rue Beauregard (2e arr.). Il devrait également ouvrir une troisième boutique à Miami (Etats-Unis), une première à Mexico (Mexique), un Yann Couvreur Café à Dubai et deux au Koweit.

11.09 | Elisabeth Hot, elle, est passée par la porte. Elle a quitté son poste de cheffe pâtissière du Plaza Athénée, remplacée par Damien Gibault. « Une nouvelle page s’écrit, dans la continuité de l’excellence qui nous anime chaque jour » écrit Angelo Musa qui coiffe toute la partie sucrée de l’établissement.

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