Il y a de cela un peu moins de deux ans, nous repartions de Mers-les-Bains (80) avec la sensation d’avoir découvert une pépite totalement méconnue répondant au doux nom de Manogerann Shasitharan, « Jack » pour les intimes. Nous nous demandions même à l’époque si cette discrète table de bord de mer ne constituait pas notre découverte culinaire de l’année.
Retour en Itinérance en ce début juin, histoire de. Et l’histoire s’est répétée, avec une écriture toujours aussi percutante, marquée par une sucrosité maitrisée et des clins d’oeil répétés aux saveurs asiatiques, et malaisiennes bien évidemment. Chaque plat joue sur la concentration des goûts, privilégiant l’essentiel au superflu.
Une Itinérance bien maitrisée, qui sait où elle va ; un bistrot à deux pas à Mers ; une nouvelle table parisienne à l’automne, Mantras (Paris, 9e arr.) : le duo n’a pas fini de faire parler de lui.
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Pratique | Site du restaurant L’Itinérance
Photographies | FPR
