13 | Bouches-du-Rhône

Eygalières | Maison Hache | Chef : Christopher Hache | Le chef a annoncé la fermeture de son restaurant en mars 2026. La table rouvrira avec un autre positionnement et une autre équipe. 

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14 | Calvados

Caen | Ivan Vautier | Une étoile | Chef : Ivan Vautier | Le chef a annoncé ‘rendre son étoile’ en juillet et changer de positionnement culinaire. 

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29 | Finistère

Plomodiern | Auberge des Glazicks | Deux étoiles | Chef : Olivier Bellin | Il a déjà rendu son statut de membre de l’associations des Relais et Châteaux, il n’y a plus de personnel et le chef le reconnait lui-même : il ne sait pas s’il va rouvrir. Dans une enquête publiée le 31 août, Bouillantes a mis en avant les violences physiques et morales subies par le personnel. L’Auberge des Glazicks est en ballotage très défavorable. 

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33 | Gironde

Bordeaux | Le Gabriel | Deux étoiles | Chef : Bertrand Noeureuil | Fermeture définitive suite au départ du chef

Bouliac | Le Saint-James | Une étoile | Depuis trois ans, le Guide Michelin maintient en vie l’étoile rouge du Saint-James à Bouliac (33). Contacté par Bouillantes, l’établissement n’a à ce jour aucune date à donner pour l’ouverture de l’hôtel et de la table gastronomique. « Pas avant 2027 » nous dit-on. À ce jour, seul le bistrot est ouvert. Le Michelin , qui se fait mener par le bout du nez dans cette histoire (et qui maintient toujours l’étoile sur son application), va-t-il enfin bouger ? 

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49 | Maine-et-Loire

Fontevraud-L’Abbaye | Fontevraud-L’Ermitage | Chef : Thibaut Ruggeri | La direction de l’Abbaye a décidé brutalement de fermer les portes du restaurant gastronomique. Il devrait être remplacé par une offre bistronomique plus populaire selon les souhaits du directeur Philippe de la Ferté. 

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73 | Savoie

Courchevel 1850 | Sarkara | Deux étoiles | Chef : Sébastien Vauxion | Fermeture définitive

Courchevel 1850 | Sylvestre Les Grandes Alpes | Chef : Sylvestre Wahid | L’établissement a brûlé le 27 janvier 2026. À ce jour, nous n’avons pas d’informations précises sur la réouverture du restaurant pour l’hiver 2026-2027. 

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75 | Paris

Paris | 7e arr. | Divellec | Une étoile | Chef : Mathieu Pacaud | Le restaurant est actuellement fermé. Un nouveau positionnement a été annoncé. 

Paris | 8e arr. | Maison Dubois | Une étoile | Chef : Arthur Dubois | Fermeture définitive

Paris | 8e arr. | Héritages | Une étoile | Chef : Clément Leroy, Arthur Dubois | Le restaurant recherche un nouveau chef. 

Paris | 8e arr. | Galanga | Une étoile | Chef : Florian Gravelle | Fermeture définitive

Paris | 8e arr. | 114 Faubourg | Une étoile | Chef : Vincent Schmit | Le restaurant est fermé suite à un incendie. D’importants travaux sont prévus. L’étoile devrait être protégée, sauf si le Bristol Paris entend donner une autre orientation à la table. 

Paris | 8e arr. | Lucas Carton | Une étoile | Chef : Hugo Bourny, puis Cyril Lignac | Le nouveau propriétaire de l’adresse, Lapérouse Holding, n’entend pas proposer une offre de ‘gastronomie étoilée’.

Paris | 8e arr. | L’Ecrin | Une étoile | Chef : Boris Campanella, puis Alan Taudon | Pour être précis, l’étoile a déjà sauté en 2026 suite à l’annonce de la fermeture suite au changement de chef. Mais, en 2027, l’étoile ne devrait pas revenir puisque la table ne rouvrira pas avant le début de l’année. 

Paris | 12e arr. | Table | | Deux étoiles | chef : Bruno Verjus | Fermeture définitive

Paris | 16e arr. | Pages | Une étoile | Chef : Ryuji Teshima | Fermeture définitive. Un déménagement en banlieue est évoqué, mais rien de certain. 

Paris | 17e arr. | La Scène Thélème | Une étoile | Chef : Rudy Langlais | Fermeture définitive.

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76 | Seine-Maritime

Le Havre | Jean-Luc Tartarin | Chef : Jean-Luc Tartarin | Suite au décès de Jean-Luc Tartarin, le restaurant a annoncé la fermeture de l’établissement.