Chef(fe) de cuisine | Brasserie Fiston (Valbonne, 06)

Le poste recherché Chef(fe) de cuisine

Type de contrat | CDI

L’établissement | 1016 Route de Cannes, 06560 Valbonne

Lien | Site Internet

_

A propos de l’établissement : Ouverte depuis maintenant 2 ans, Fiston Brasserie est une maison familiale située à Valbonne, à 20 minutes de Cannes. Le restaurant dispose aujourd’hui d’une identité bien installée et propose une cuisine bistronomique, généreuse, soignée et accessible, autour de beaux produits et de la saisonnalité. Nous recherchons un chef capable de s’inscrire dans cette continuité tout en apportant sa personnalité, ses idées et sa vision.

Une expérience réussie en tant que Chef de Cuisine ou Second confirmé est souhaitée. Une expérience dans un établissement référencé au Guide Michelin, Bib Gourmand, ou dans une maison reconnue pour la qualité de sa cuisine sera un véritable plus.

_

Rémunération | 3 500 € à 4 000 € net / mois selon profil et expérience

_

Contact | Fabrice Ferro | bonjour@fistonbrasserie.com

LES DERNIÈRES OFFRES D’EMPLOI BOUILLANTES

LES DERNIERS ARTICLES

Verjus putschiste

Bruno Verjus ou le coup d’état permanent. Je ne suis pas certain que la référence faite à un livre de François Mitterrand le ravisse, mais

Lire la suite »

Bruno Verjus : « Le ‘fine dining’ est mort, vive le ‘fine dining’ »

Quelques heures après avoir annoncé la fermeture de son restaurant doublement étoilé, Table (Paris, 12e arr.), Bruno Verjus a accordé un grand entretien à Bouillantes. Il revient sur le pourquoi de cette décision, la mort du ‘fine dining’, son nouveau projet. Et il se montre très critique vis-à-vis du classement du 50 Best qu’il juge ‘totalement démonétisé’. Un grand entretien sans langue de bois.

Lire la suite »

« Tout s’est-il bien passé ? » : le langage automate de la salle en voie de disparition ? 

Si la cuisine se prétend « authentique », « sincère » ou même « décomplexée » encore faut-il que le service le soit aussi. Facile à dire mais pas facile à réaliser. La preuve avec ce gimmick langagier du « tout s’est-il bien passé ? » dès que le personnel de salle se rapproche du client pour récupérer les assiettes souvent vides. De nombreux restaurants veillent désormais à adapter leur discours.

Lire la suite »

Chantoiseau, Chamoiseau : attention à la confusion

Ça commence et ça se termine pareil, et il n’y a finalement qu’une seule lettre qui fait la différence. Entre Chantoiseau, ouvert en 2020, et Chamoiseau, ouvert en juillet 2026, il n’y a qu’un tout petit kilomètre qui sépare ces deux tables parisiennes. Bouillantes a demandé à Pierre-Etienne Leseute qui a fondé Chamoiseau le pourquoi de ce nom.

Lire la suite »

Fontevraud L’Ermitage : la gastronomie ne repose pas en paix à l’Abbaye

Après treize années passées à diriger le restaurant étoilé Fontevraud L’Ermitage, situé dans l’enceinte de l’Abbaye de Fontevraud (Maine-et-Loire), le chef Thibaut Ruggeri a été brutalement évincé à la fin de l’été. Le nouveau directeur, promu il y a quelques mois, a fait sauter la baraque alors que le restaurant tournait à pleine régime. Une affaire très politique.

Lire la suite »

Violences physiques, insultes, menaces, conditions de travail, hygiène : le chef Olivier Bellin mis en cause

Alors que l’avenir de l’Auberge des Glazicks semble plus que jamais incertain, les témoignages se multiplient contre son chef, Olivier Bellin. Bouillantes a recueilli une dizaine de témoignages d’anciens salariés. Tous décrivent une véritable emprise du maitre des lieux, avec de très nombreuses violences physiques et verbales. Enquête.

Lire la suite »

Nouveau nom pour le restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée

Le restaurant étoilé du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) va rouvrir ses portes ce jeudi 3 septembre avec un ravalement de façade. Bouillantes vous révèle en exclusivité le nouveau nom de la table gastronomique. Mais derrière le changement de nom et le nouveau concept, rien ne bouge. Les têtes restent les mêmes avec toujours Jean Imbert à la manoeuvre.

Lire la suite »

Cocaïne en restauration : un spot bourre-pif qui fait mal

C’est cru, c’est direct, c’est sanglant. Dans le cadre d’une campagne gouvernementale de lutte contre la drogue, un film court d’à peine trente secondes montre un chef de cuisine en plein service remonté comme un coucou sous l’effet de la cocaïne. Les professionnels vitupèrent et demande le retrait. Sauf que c’est bien connu : c’est la vérité qui blesse.

Lire la suite »

Interdire la cigarette sur les terrasses des cafés et restaurants en France ? Le oui l’emporte d’un bout de mégot

Suite à notre sondage, près de 2 000 votants (un record) ont exprimé leur position sur l’interdiction de la cigarette sur les terrasses des restaurants et cafés en France. Le ‘oui’ l’emporte d’un bout de mégot. À l’étranger, l’interdiction, parfois déjà ancienne, n’a nullement affaibli le chiffre d’affaires des établissements. Au contraire. Analyse.

Lire la suite »

Guide Legrand des buffets de vernissages : cacahuètes d’or et second degré

Depuis 2004, Pierre Montjaret, professeur à la retraite, artiste conceptuel à ses heures et adepte assidu du second degré, fait vivre un guide gastronomique très particulier, et en version papier s’il vous plait. Sa critique ne porte nullement sur les restaurants établis mais sur… les vernissages d’exposition. Entretien avec le guide-artiste qui a pris le pseudonyme d’Auguste Legrand, teinté d’humour et de bon sens.

Lire la suite »