Piquant Brûlant : la belle exploration excitante de nos goûts signée Gérard Vives

12/05/2025
Franck Pinay-Rabaroust

Le cuisinier et épicier Gérard Vives nous convie à une exploration du goût, en nous piquant et brûlant juste comme il faut.

Les livres de recettes – il y en a ici une grosse quarantaine – ne nous intéressent guère chez Bouillantes. D’autres médias savent les mettre en valeur bien mieux que nous. Mais cet ouvrage signé Gérard Vives, cuisinier et épicier, dépasse de très loin la seule compilation de conseils culinaires pour cuire tel ou tel produit.

Car, par-delà les recettes, le livre propose « une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine ». Au fil des pages, l’auteur propose avant tout de comprendre le goût, son fonctionnement et nos réactions au piquant comme au brûlant. On y apprend beaucoup, et voilà bien l’essentiel.

Format et maquettes agréables, jolies photographies de Louis Laurent Grandadam : un bel ouvrage sur le fond et sur la forme publié aux Editions de la Martinière.

Piquant brûlant. Une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine | Ed. De La Martinière | 192 pages | Mai 2025 | 27,90€

LA PLATEFORME BOUILLANTES

Bouillantes | De Salle à toi | Franck Pinay-Rabaroust sur Instagram

LES INFOS EXPRESS

9 juin | Dans le genre ‘classement sorti de nulle part’, le Clover Grill du chef Jean-François Piège (Paris, 1er arr.) décroche la première place du palmarès ‘The World’s Best Steak Restaurants’ en France, et la 53e au niveau mondial. Il attrape la 60e place avec ce même restaurant pour le ‘World’s Best Burger Places’.

8 juin | La marque Petrossian s’est associée à l’enseigne de street-food SISI Bagels pour un pop-up du 10 au 13 juin (dans les salons Petrossian, 144 rue de l’Université, Paris, 7e arr.). Trois recettes de bagels seront proposées, dont une au caviar.

8 juin | Si Vuitton ne créera pas d’hôtel, le groupe LVMH compte bien avancer dans le secteur de l’hôtellerie de luxe. L Catterton Real Estate (dont LVMH est actionnaire) et Cedar Capital Partnersviennent de former une joint-venture en investissement de luxe. La joint-venture chercherait à acquérir une quinzaine d’adresses emblématiques. Deux acquisitions ont déjà été réalisées : le Garden Beach Hôtel (Juan-les-Pins) et Penha Longa Resort (à 25 minutes de Lisbonne, Portugal).

Tous les « express » sont à lire uniquement sur notre newsletter abonné(e) ‘La Matinale de 8h30’ | Abonnez-vous