Alchemist : en route vers le ‘fine dining’ de demain ?

Alors que certains clament à tue-tête que ‘le fine dining est mort’, Rasmus Munk, chef du restaurant Alchemist (Copenhague, Danemark), a annoncé prendre une décision radicale. Par-delà son seul cas personnel, il invite à repenser la haute gastronomie de demain en lui donnant du sens. Décryptage complet.