Pour celles et ceux qui suivent l’actualité gastronomique, les deux ouvertures signées Julien Dumas sont attendues avec une grande attention. Avant le navire amiral, place à Maison Lagure. Lagure, « plante qui pousse sur les dunes, qui retient le sable et les empêche d’avancer », comme une référence aux racines qui sont les siennes dans un monde mouvant et vivant. Nulle envie pour l’ex-chef de belles maisons étoilées de créer une table qui jouerait les seconds rôles.
Dans l’assiette, ce sera du bon, du très bon même, fidèle à un savoir-faire déjà éprouvé, et mis entre les mains de Lucas Boisseau, chef exécutif du restaurant qui a déjà travaillé avec Julien Dumas (photo ci-dessus). Une carte courte (assiette de 12 à 30€) disponible midi et soir ; un menu déjeuner en trois services (39€), un autre en six temps (60€) au diner, permettront de découvrir en toute liberté une cuisine qui s’annonce « d’auteur ». Côté déco, le studio Ambiant a privilégié l’esprit « maison indépendante » de charme, avec beaucoup de bois, des objects chinés et un esprit « intemporel »… dans l’air du temps.
Du charme à revendre – citons au passage le jardin et la très belle verrière -, une cuisine aussi précise que gourmande, deux chefs à la baguette : cette Maison fait envie. Ouverture des portes le 10 mars.
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Maison Lagure | 78 boulevard de la République, La Garenne-Colombes (92) | Maison Lagure sur Instagram
Photographie | Emmanuelle Levesque
