Le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thouillez vont ouvrir courant janvier leur restaurant à Nimes, Poésie, au 4 rue Littré, en lieu et place de l’ancien Plaisir des Halles. La proposition culinaire sera bistronomique, avec un large choix de vins.
Peu médiatique, Nicolas Fontaine travaillait depuis vingt ans sous l’autorité de Pierre Gagnaire, au Gaya (Paris), puis à la Grande Maison (Bordeaux), puis au Gaya (La Rochelle), avant de prendre en 2019 la tête des cuisines du Duende (Marseille). En 2022, la table nimoise avait gagné une deuxième étoile.
Poésie sera ouvert du mercredi soir au dimanche midi.
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