Matthias Marc, chef du restaurant étoilé Substance (Paris, 16e arr.) et le Béarnais Nicolas Garbay signent la carte d’une nouvelle table située… sur le rooftop du magasin des Galeries Lafayette de la ville de Biarritz. Vue plongeante sur la mer pour le plaisir des yeux et côté papilles, « la carte proposera de grandes pièces à partager, finger food joyeuse et vins d’auteur, avec une petite touche jurasienne » précise Matthias Marc.
Ouverture mercredi 14 mai.
06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.
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06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».
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