Lauréats du Gault&Millau France : et les 16 prétendants sont…

10/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Comme l’a annoncé Bouillant(e)s dès le 2 octobre, le Gault&Millau met un peu de piquant (et de communication) en vue de l’annonce de son palmarès qui aura lieu à Paris le lundi 6 novembre.

Pour ses quatre catégories, le guide jaune a annoncé quatre nominés, à l’instar de ce qu’il se pratique pour les grands rendez-vous culturels et artistiques.

Voilà les noms. À vos commentaires sur les réseaux sociaux.

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Cuisinier de l’année

Olivier Bellin | Auberge des Glazicks, Plomodiern | 4 toques, 18/20

Olivier Couvin | Restaurant Paul Bocuse, Collonges au Mont d’Or | 4 toques, 18/20

Yoann Conte | Restaurant Yoann Conte, Veyrier du Lac | 5 toques, 19/20

Jérôme Banctel | Le Gabriel – La Réserve Paris Hotel and Spa, Paris 8ème | 4 toques, 17,5/20

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Pâtissier de l’année

Benoît Charvet | Paul Bocuse, Collonges au Mont d’Or | 4 toques, 18/20

François Josse | Rouge, Margaret Hôtel Chouleur, Nîmes | 3 toques, 15,5/20

Benoît Jabouille | Le Restaurant des Rois, La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-Mer | 4 toques, 17/20

Narae Kim – Pur’ Jean-François Rouquette | Park Hyatt Paris-Vendôme | Paris 2ème | 4 toques, 17,5/20

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Sommelier de l’année

Jean-Baptiste Klein | La Table d’Olivier Nasti, Kaysersberg | 5 toques, 19/20

Nicolas Parmentier | Château de la Gaude, Aix-en-Provence | 3 toques, 16,5/20

Hervé Baligand | La Pyramide, Vienne | 4 toques, 18/20

Eric Goettelmann | Le Relais Bernard Loiseau, Saulieu | 4 toques, 17/20

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Directeur de salle de l’année

Claire Sonnet | Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Monaco | 5 toques d’Or

Christophe Vuillard | Le Georges – Le Grand Monarque, Chartres | 3 toques, 15,5/20

Jessica Chelala | La Pomme d’Api, Saint Pol de Léon | 3 toques, 16,5/20

Thierry Pruvot | Le Pré Catelan, Paris 16ème | 5 toques, 19/20

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L’événement aura lieu, sur invitation, le lundi 6 novembre, au Pavillon d’Armenonville (Paris, 16e arr.)

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LES INFOS EXPRESS

12.09 | Disparition du chef Alban Rousseau. « Notre cher Alban nous a quittés, après avoir combattu la maladie avec un grand courage et une grande dignité. Ce combat, aussi soudain qu’éprouvant, il l’a mené jusqu’au bout avec une force qui restera pour nous un exemple » écrit sa femme, Eugénie Rousseau, sur le profil Instagram du cuisinier disparu Alban Rousseau avait travaillé dans de nombreuses belles maisons françaises, et il avait créé une activité de conseil. Il avait monté en couple une épicerie-restaurant, Lotte et Liette, dans un petit village de Charente-Maritime. Nous adressons toutes nos condoléances à sa famille et à ses proches.

12.09 | Le chef Domenico Grisafi reprend les rênes des cuisines de l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). L’établissement hébergeait il y a peu le restaurant étoilé Galanga, tenu par le chef Florian Gravelle(parti chez Ducasse Baccarat). Dans un premier temps, le chef d’origine italienne se concentrera sur une offre ‘bistrot’ au déjeuner. Un nouveau projet pourrait voir le jour en 2027.

11.09 | Le pâtissier Yann Couvreur continue son développement. À Paris, il va prochainement ouvrir une nouvelle boutique rue Beauregard (2e arr.). Il devrait également ouvrir une troisième boutique à Miami (Etats-Unis), une première à Mexico (Mexique), un Yann Couvreur Café à Dubai et deux au Koweit.

11.09 | Elisabeth Hot, elle, est passée par la porte. Elle a quitté son poste de cheffe pâtissière du Plaza Athénée, remplacée par Damien Gibault. « Une nouvelle page s’écrit, dans la continuité de l’excellence qui nous anime chaque jour » écrit Angelo Musa qui coiffe toute la partie sucrée de l’établissement.

10.09 | Une chambre du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) a été cambriolée dans la nuit du 8 au 9 septembre. Le montant du butin – une montre et des bijoux – est estimé à un million d’euros. Les deux cambrioleurs ont réussi à escalader la façade, en dépit des caméras et des agents de sécurité présents, pour grimper jusqu’au 7e étage. Surpris par le locataire de la chambre, ils se sont ensuite enfuis par les toits et restent introuvables. Ils n’ont donc pas pu profiter de la cuisine de Jean Imbert à la Grande Table du Plaza Athénée. Regrettable

09.09 | Selon le journal Ouest France, une enquête vient d’être ouverte à l’encontre du chef Olivier Bellin pour « violences et harcèlement moral ». Cela fait suite à plusieurs signalements adressés par des anciens salariés et une lettre envoyée à l’inspection du travail. L’avenir de l’Auberge des Glazicks, restaurant doublement étoilé situé à Plomodiern (Finistère) est plus que jamais incertain

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