Changement de tête mais pas de prénom au restaurant étoilé L’Art, table gastronomique du Château de la Gaude (Aix-en-Provence, 13). Matthieu Derible, 37 ans, remplace Matthieu Dupuis-Baumal au poste de chef. Il est présent au Château de la Gaude depuis l’ouverture en 2019. Il était devenu chef de cuisine à l’automne 2021, restaurant sous la conduite culinaire de Matthieu Dupuis-Baumal. Avec le départ de ce dernier, il prend pleinement en chargé désormais la cuisine de la table étoilée. Il apportera également son expérience aux chefs qui dirigent les deux autres restaurants du Château, le K et la Source.
Matthieu Derible dispose d’un joli parcours puisqu’il a travaillé au Relais Bernard Loiseau, la maison Lameloise et la Chèvre d’Or.
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Photographie | DR
