Kevin Stroh, nouveau chef de l’Auberge des Templiers (Boismorand, Loiret)

05/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Changement de chef à la tête des cuisines de l’Auberge des Templiers, magnifique maison historique puisqu’elle fait partie des adresses fondatrices du réseau Relais et Châteaux. Martin Simonart, arrivé en mars 2018, cède sa place à Kevin Stroh, 32 ans.

D’origine alsacienne, Kevin Stroh a démarré sa carrière au Cygne (Gundershoffen) en 2013, avant de rejoindre la Villa René Lalique (Wingen-sur-Moder) en 2015. Il y démarre comme premier chef de partie, avant d’être promu sous-chef en février 2020, puis chef adjoint en juin 2021. Entre temps, de janvier 2018 à février 2020, il occupera le poste de sous-chef au Château Lafaurie-Peyraguey (Gironde), également propriété du groupe Lalique, le temps que le chef en place, Jérôme Schilling, prépare le concours du MOF.

Le chef devrait réaliser une « cuisine d’auteur inspirée du terroir local et authenticité modernisée », et « partir à la conquête des étoiles » selon la communication officielle de l’Auberge des Templiers. Première carte « automne » à découvrir à partir du 23 novembre.

Pratique | Auberge des Templiers | Kevin Stroh sur Instagram

LES INFOS EXPRESS

14.09 | La 14e édition du guide ‘Les tables de Nantes’ est désormais disponible. Il comprend 167 adresses.

14.09 | Le restaurant Xin Rong Ji vient d’être récompensé de trois étoiles au guide Michelin dans la nouvelle édition du guide Chengdu (Chine). Cette table « appartient à une chaine de restaurant hauts de gamme » précise le communiqué de presse. Est-ce une première mondiale ? Pas impossible.

13.09 | Selon les chiffres de Zenchef, il y a un effet ‘Céline Dion’ sur la restauration de l’ouest parisien. La chanteuse va donner 16 concerts à Paris entre le 12 septembre et le 17 octobre. En résumé : forte anticipation des réservations les soirs de concert, augmentation des réservations dans le 16e arrondissement (+59%), forte augmentation des réservations internationales (25% contre 2,4%), forte progression des réservations sur le créneau de 17h et 70% en plus de tables de cinq ou six personnes par rapport à la moyenne. Merci qui ? Merci Céline.

12.09 | Le chef Domenico Grisafi reprend les rênes des cuisines de l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). L’établissement hébergeait il y a peu le restaurant étoilé Galanga, tenu par le chef Florian Gravelle(parti chez Ducasse Baccarat). Dans un premier temps, le chef d’origine italienne se concentrera sur une offre ‘bistrot’ au déjeuner. Un nouveau projet pourrait voir le jour en 2027.

11.09 | Le pâtissier Yann Couvreur continue son développement. À Paris, il va prochainement ouvrir une nouvelle boutique rue Beauregard (2e arr.). Il devrait également ouvrir une troisième boutique à Miami (Etats-Unis), une première à Mexico (Mexique), un Yann Couvreur Café à Dubai et deux au Koweit.

11.09 | Elisabeth Hot, elle, est passée par la porte. Elle a quitté son poste de cheffe pâtissière du Plaza Athénée, remplacée par Damien Gibault. « Une nouvelle page s’écrit, dans la continuité de l’excellence qui nous anime chaque jour » écrit Angelo Musa qui coiffe toute la partie sucrée de l’établissement.

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