Jean-François Rouquette (Park Hyatt Paris-Vendôme) : « Le nouveau Pur’ a des allures de garçonnière contemporaine au service d’une nouvelle aventure culinaire »

La table étoilée du Park Hyatt Paris-Vendôme, Pur’, vient de se refaire un lifting complet. Terminés les codes ampoulés de l’architecture du restaurant de palace ; vive l’intimité de l’appartement privé, tendance garçonnière pour un chef qui ne se veut pas toujours sage. Entretien avec le maitre des lieux depuis 2006, Jean-François Rouquette.
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LA PLATEFORME BOUILLANTES

LES INFOS EXPRESS

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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11 juin | Dans la guerre des prix en restauration rapide, après le menu à 5€, voilà le menu à…. 4,95€ chez Quick : deux burgers, une frite et une boisson. L’enseigne lance également deux nouveaux burgers signés de l’opportuniste Norbert Tarayre.   

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