Selon nos informations, le chef Guillaume Goupil devrait remplacer Raphael Rego à la tête des cuisines du restaurant étoilé Oka (Paris, 17e arr.). Comme annoncé sur Bouillantes (lire l’article), le chef brésilien ne fait plus partie de l’aventure depuis plusieurs semaines pour des raisons qui restent floues. La société Guarani, qui porte le projet Oka, dirigée par Raphael Rego Teixeira (son nom entier), fait actuellement l’objet d’une procédure collective.
Guillaume Goupil a démarré sa carrière comme chef de partie au Domaine des Hauts de Loire (Onzain) en 2006, avant d’occuper le même poste au Faventia (Terre Blanche) de 2009 à 2012. Il s’échappe une année à Londres dans un club privé, pour revenir dès 2013 à Paris, à la Scène, table gastronomique de l’hôtel du Prince de Galles dirigée par Stéphanie Le Quellec. Il en deviendra le premier sous-chef. En 2016, il prend le poste de chef du Burgundy (Paris) jusqu’en 2022. Enfin, il démarre une nouvelle aventure en mai 2023 du côté de Lauris (Provence), au sein du Domaine de Fontenille, au poste de chef. Mais, faute de personnel notamment, il n’arrivera jamais à réellement démarrer l’aventure gastronomique. Il quitte le navire en juillet 2024. Guillaume Goupil a obtenu le titre de MOF en 2022.
