Fermeture du restaurant Plume du chef Youssef Gastli

10/03/2025
Franck Pinay-Rabaroust

Dans un message posté sur Linkedin, le chef Youssef Gastli a annoncé la fermeture de son restaurant Plume (Paris, 7e arr.). « Après neuf ans, 110 mois, 477 semaines (…), 115 554 repas servis, 37 928 bouteilles débouchées (…), le samedi 15 mars 2025 au soir, Plume refermera doucement ses ailes (…) Un restaurant n’est jamais qu’un lieu où l’on mange, il est bien plus que cela : une scène où se jouent des histoires, des retrouvailles, des confidences, des éclats de rire (…) ». Youssef Gastli avait ouvert une deuxième table, Dune, qui a également fermé ses portes.

Ce Tunisien d’origine, passé par l’Institut Paul Bocuse, a notamment travaillé au Meurice (Paris, 1er arr.) aux côtés de Yannick Alléno, au Lucas Carton, époque Jérôme Banctel et au Seinsing de Guy Martin.

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LES INFOS EXPRESS

15.09 | La directrice de l’association Ernest, qui regroupe deux restaurants (Ernest, Babel) et le festival Chef.fes, est mise en cause par d’anciens salariés. Manquements volontaires de gestion, management toxique, harcèlement moral… Lors du dernier conseil d’administration, quelque 23 témoignages auraient été remontés. L’enquête aurait pris fin suite à la liquidation des restaurants et le licenciement des salariés selon un post relayé sur Instagram par MEP Collectif.

14.09 | La 14e édition du guide ‘Les tables de Nantes’ est désormais disponible. Il comprend 167 adresses.

14.09 | Le restaurant Xin Rong Ji vient d’être récompensé de trois étoiles au guide Michelin dans la nouvelle édition du guide Chengdu (Chine). Cette table « appartient à une chaine de restaurant hauts de gamme » précise le communiqué de presse. Est-ce une première mondiale ? Pas impossible.

13.09 | Selon les chiffres de Zenchef, il y a un effet ‘Céline Dion’ sur la restauration de l’ouest parisien. La chanteuse va donner 16 concerts à Paris entre le 12 septembre et le 17 octobre. En résumé : forte anticipation des réservations les soirs de concert, augmentation des réservations dans le 16e arrondissement (+59%), forte augmentation des réservations internationales (25% contre 2,4%), forte progression des réservations sur le créneau de 17h et 70% en plus de tables de cinq ou six personnes par rapport à la moyenne. Merci qui ? Merci Céline.

12.09 | Le chef Domenico Grisafi reprend les rênes des cuisines de l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). L’établissement hébergeait il y a peu le restaurant étoilé Galanga, tenu par le chef Florian Gravelle(parti chez Ducasse Baccarat). Dans un premier temps, le chef d’origine italienne se concentrera sur une offre ‘bistrot’ au déjeuner. Un nouveau projet pourrait voir le jour en 2027.

11.09 | Le pâtissier Yann Couvreur continue son développement. À Paris, il va prochainement ouvrir une nouvelle boutique rue Beauregard (2e arr.). Il devrait également ouvrir une troisième boutique à Miami (Etats-Unis), une première à Mexico (Mexique), un Yann Couvreur Café à Dubai et deux au Koweit.

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