À l’exception du média Un Oeil en Salle, animé par Hélène Binet, c’est le grand vide ou presque : la salle ne fait pas recette dans la presse et les médias en général qui n’en ont que pour la cuisine et les chefs. Il y a pourtant besoin de porter un regard nouveau sur cette part essentielle de l’écosystème du restaurant. D’où la création de ce nouveau média numérique indépendant, De Salle à Toi, dédié à tous les métiers de la salle.
Créé par Emmanuelle Levesque, photographe, et Franck Pinay-Rabaroust, journaliste et fondateur de Bouillantes, il a pour ambition de valoriser, à travers le prisme de la photographie, de la voix et de l’écrit, tous les métiers en lien avec la salle du restaurant. La mise en avant des parcours, des savoir-être et des savoir-faire sont au coeur de la démarche éditoriale du média.
Média très visuel, avec une forte place donnée à la photographie, De Salle à Toi questionne également les métiers de la salle avec le souci constant de faire avancer les débats qui animent le secteur avec l’exigence du sérieux, le plaisir de la légèreté et la justesse du décalage.
Nulle volonté de vouloir entrer en compétition avec la cuisine, nul esprit de revanche des uns sur les autres, mais une farouche énergie pour valoriser des métiers multiples, aux vrais savoir-faire et savoir-être, vecteurs de personnalités aussi incroyables qu’encore largement méconnues. Lancement du média courant mai.
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