Aurélien Largeau : « J’ouvre ma table gastronomique à Biarritz pour continuer ce que j’ai commencé »

Après l’épisode aussi douloureux qu’injustifié du faux bizutage de l’Hôtel du Palais (Biarritz) en décembre dernier, le chef Aurélien Largeau revient dans la cité biarrote pour ouvrir son restaurant. Explications du nouveau projet.