Mylo Levin, nouveau chef du Baudelaire, restaurant du Burgundy Paris

Suite logique au sein de la brigade du restaurant étoilé Le Baudelaire, niché au sein de l’Hôtel Burgundy Paris (1er arr.) : Mylo Levin remplace Anthony Denon en tant que chef de cuisine. Il occupait précédemment le poste de chef adjoint.

Après un passage à l’école Ferrandi, Mylo Levin a enchainé les expériences, travaillant à La Méditerranée et au Jamin (Paris), au Meurice (Paris), puis chez Papillon (Paris), sous les ordres du chef Christophe Saintagne. Après une expérience à Los Angeles, il revient en France, plus précisément à la Villa (Calvi, Corse) où il occupe le poste de chef, sous la houlette culinaire de Christophe Saintagne qui signe la carte. En 2024, il rejoint le Baudelaire en tant que chef adjoint d’Anthony Denon qui a également longtemps travaillé aux côtés du mentor Christophe Saintagne.

Le positionnement gastronomique du Baudelaire ne devrait pas varier. Le restaurant a été récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2023.

Pratique | Site Internet du Baudelaire
Photographie | DR

LES COURTS BOUILLANTES

04/09 | La marque French Bloom, vin effervescent sans alcool, devient partenaire de la Formule 1

La marque French Bloom vient d’annoncer la signature d’un contrat de 10 ans avec le monde de la Formule 1. Les boissons sans alcool seront distribuées à l’occasion de chaque course. Ce partenariat est la suite logique de celui déjà signé avec Louis Vuitton, sachant que French Bloom est également une marque du groupe LVMH.

03/09 | Un timbre qui sent le croissant

Après une série de 12 timbres « pâtissiers » (Opéra, Saint-Honoré, baba au rhum…) et un timbre représentant et sentant la baguette de pain, la Poste lancera le 8 octobre un timbre odorant représentant un croissant.

03/09 | Nouveau directeur de salle à La Scène (Paris, 8e arr.) : Ahmad Houmani remplace Joseph Desserprix

Changement en salle du côté de la table doublement étoilée de la cheffe Stéphanie Le Quellec : Ahmad Houmani, précédemment directeur de salle au Palais Royal Restaurant (Paris, 1er arr.) remplace Joseph Desserprix à ce même poste.

03/09 | Changement d’offre au restaurant Braise (Paris, 8e arr.)

Après trois années intenses, le chef Sylvain Courivaud laisse sa place derrière les fourneaux de Braise à Louis de Vicari et Antoine Perchoc, chef et second du restaurant Contraste situé… juste en face. Le nouveau concept ? Une offre bistrotière bourgeoise.

03/09 | Exposition « Food-Express – Photographies d’une cuisine en mouvement » (Paris, 12e arr.)

Cette exposition collective explore les rituels et l’imaginaire de la « cuisine en mouvement », autrement dit, dans les trains. Images d’époque, photographies contemporaines et objets se retrouvent à Ground Control pour porter un autre regard sur la restauration embarquée. À voir jusqu’au 5 octobre à Ground Control (Paris, 12e arr.).

03/09 | Philippe Toinard, rédacteur en chef du magazine Gault & Millau

Mieux vaut tard que jamais. Nous n’avions pas raté le départ de Stéphane Brehier du magazine Gault & Millau dont il était le rédacteur en chef. Nous avions en revanche raté le nom de son successeur. Depuis avril dernier, c’est le journaliste Philippe Toinard qui a repris en main les destinées du magazine du guide jaune.