Stéphane Mangin, nouveau chef pâtissier du restaurant Régis et Jacques Marcon

06/09/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Après plus de trois années passées au sein du restaurant Georges Blanc, le pâtissier Stéphane Mangin s'en va rejoindre les équipes du restaurant Régis et Jacques Marcon.

Le pâtissier Stéphane Mangin, qui travaillait depuis juin 2020 au poste de chef pâtissier chez Georges Blanc (Vonnas, Ain), vient de démarrer une nouvelle aventure au sein du restaurant Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire). Il y occupe, depuis quelques jours le poste de chef pâtissier.

Diplômé d’un brevet de maîtrise en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie obtenu en 2001, Stéphane Mangin a travaillé au sein de l’hôtel Royal Mansour de Marrakech (2018-2020), avant d’enchainer au restaurant Paloma aux côtés de Nicolas Decherchi (Mougins, Alpes-Maritimes) pendant une petite année, puis comme consultant indépendant jusqu’en octobre 2019, date à laquelle il prend le poste de chef pâtissier chez Georges Blanc.

Originaire de Saint-Nabord (Vosges), Stéphane Mangin est âgé de 44 ans.

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Photographie | Aline Gérard

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LES INFOS EXPRESS

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13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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