Après avoir travaillé sept années aux côtés d’Alexandre Gauthier, d’abord à la Grenouillère, puis à Anecdote et à Sur Mer (Merlimont, 62) où il était chef de cuisine, Farès Awad se lance dans l’entreprenariat. Il va ouvrir son adresse en Baie de Somme, plus précisément à Saint-Valéry-sur-Somme (80). Celle-ci comprendra cinq chambres d’hôtes et un restaurant, en lieu et place de l’ancien Vélocipède rue du Puits Salé.
« J’ai choisi le nom ‘Saline’ en référence au nom de la rue, qui fait lui-même référence aux grandes marées, quand l’eau de la baie se mélange à l’eau de pluie et la rend salée » explique Farès Awad. Sa future table, d’une vingtaine de couverts, cuisine ouverte, proposera une offre « gastronomique » très végétale orientée « vers (ses) souvenirs d’enfance » , avec un menu en six temps au déjeuner et neuf temps au diner. D’origine israélienne, Farès Awad est arrivée en France à l’âge de 21 ans et s’est formé à l’Institut Paul Bocuse. Les travaux de Saline démarreront début février, pour une ouverture programmée en mars. Une très belle adresse à venir.
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Pratique | Compte Instagram de Fares Awad
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