Joël Philipps et Michaël Wagner rejoignent la Table du 5 (Barr, 67)

31/08/2025
Franck Pinay-Rabaroust

L’Hôtel 5 Terres, situé à Barr (67) aurait-il trouvé la bonne formule. Après avoir voulu créer une table gastronomique, puis avoir fait appel au chef Thierry Schwartz comme consultant, les propriétaires viennent de réaliser une double prise pendant le mercato estival : en cuisine, le chef Joël Philipps, ex-Le Cerf à Marlenheim, et, en salle, l’excellent Michaël Wagner, ex-1741 à Strasbourg, au poste de directeur de salle. Pas impossible que la table cherche rapidement une étoile rouge.

Le propriétaire de l’hôtel, Jean-Daniel Seltz, a racheté il y a peu l’auberge Le Brochet, également située à Barr, à deux pas de l’Hôtel 5 Terres. Un nouveau restaurant devrait y voir le jour, sous la houlette du chef Thomas Koehren.

Pratique | Lien vers le site de l’Hôtel 5 Terres
Photographie | Tristan Ringler

LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

15 juin | Après plusieurs semaines de retard, le chef Maxime Bouttier vient d’ouvrir « Éthanol » à un jet de bouchon de son restaurant étoilé Géosmine (Paris, 11e arr.). Les amateurs y retrouveront une cuisine bistrotière simple et directe (os à moelle, sole meunière, croissant jambon-emmental…) et quelque 500 références de vins.

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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