Vente de L’Ambroisie (Paris, 4e arr.) : un nouveau duo en cuisine et une trilogie de questions

Depuis plusieurs années, la rumeur circulait que le discret Bernard Pacaud cherchait à vendre sa célèbre table parisienne de la Place des Vosges, l’Ambroisie. C’est aujourd’hui chose faite. En cuisine, c’est Christophe Moret qui est appelé à prendre la relève. Une révolution sans révolution, mais pas sans quelques questions sur l’avenir de cette maison.