Le chef Adrien Descouls ouvre son restaurant bistronomique Le Basalte (63)

18/04/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Le chef du restaurant étoilé Origines (Le Broc, 63), Adrien Descouls, va ouvrir à la fin du mois une table bistronomique, intitulée Le Basalte. À l’honneur : plats traditionnels revisités, mettant à l’honneur les produits locaux et les saveurs de la région : carpaccio d’omble, vinaigrette d’agrumes ; velouté au fil des jardins ; pâté en croûte maison ; poitrine de cochon rôtie au vinaigre de framboises ; pavé de truite cuit façon grenobloise ; risotto de petit épeautre aux légumes du moment… Menu en deux temps (31€) ou trois temps (37€).

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Pratique | Rue du Clos de la Chaux, Le Broc (63500) | Lien vers le site Interne t

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LES INFOS EXPRESS

20 mai | Plus de 50 chefs ont signé une tribune publiée sur le journal Le Monde pour appeler « à basculer d’urgence vers un modèle agricole moins intensif et moins nocif, qui privilégierait une production durable, familiale et qualitative ».

19 mai | Le chef Sylvestre Wahid prend les rênes du Mas de l’Amarine, à Saint-Rémy-de-Provence (13). Il y ouvre deux tables : le Sylvestre, à vocation gastronomique, et Alya’s Garden qui propose une cuisine plus simple aux influences française, asiatique et pakistanaise.

18 mai | Après La Vache qui rit, Le Gaulois ou Cochonou, l’industriel de la viande Charal rejoint les partenaires de la caravane du Tour de France pour son édition 2026 qui prendra le départ le 4 juillet.

17 mai | Chef’s Table (Netflix) lance son premier festival culinaire du 13 au 16 août à Park City (Utah, Etats-Unis). Près de 70 chefs sont invités, dont Virgilio Martinez, Gaggan Anand ou Pia Leon. Aucun nom de chef français n’a été communiqué pour l’instant.

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