Après avoir signé la carte du Café Basque de 2020 à 2024 à Biarritz, le chef Cédric Béchade a décidé de faire monter cette table au sein même de son établissement étoilé, dans le petit village de Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées-Atlantiques). Il y proposera une cuisine d’obédience bistronomique, avec un savoir-faire gastronomique, tournée vers le Pays basque. À retrouver à la carte : oeuf à la basquaise, boudin baudruche ; gravlax de truite des Pyrénées, tarama d’oeuf de truite ; risotto « Al salto » au fromage de brebis ; tarte Tatin au cidre basque, crème glacée au yaourt… L’offre sera disponible au déjeuner, pour la clientèle extérieure et les résidents de l’Auberge. Le soir, l’offre demeure gastronomique avec la « randonnée culinaire » de Cédric Béchade. Ouverture des portes du Café Basque le 14 octobre.
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