Changement de propriétaire et de chef du côté de Dole, dans le Jura. Joël Cesari, qui tenait la maison depuis décembre 2003, cède sa place à Laurent Barberot, 42 ans au compteur et de belles expériences dans la besace puisqu’il a notamment travaillé au Relais Bernard Loiseau (Saulieu), au Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) époque Ducasse, au Clos des Sens (Annecy) époque Laurent Petit, et à La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois où il occupait le poste de chef exécutif de 2016 à 2021.
La Chaumière dispose d’une étoile au guide Michelin depuis 2008. Laurent Barberot, originaire de Haute-Saône, a conservé l’équipe en place et ne devrait pas se lancer dans une grande révolution culinaire. Premières ambitions : remplir le restaurant et ne pas perdre l’étoile. L’établissement compte un hôtel. Attention toutefois : le « gastro » n’est ouvert que sur trois services (vendredi soir, samedi midi et soir) ; le reste du temps, l’offre est bistrotière.
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