Guide Fooding 2024 : à la découverte du palmarès

20/11/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Le Guide Fooding vient de publier son palmarès 2024. Le guide comprend quelque 400 tables partout en France et une partie magazine dédiée cette année à « l’imagerie de la food contemporaine ».

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Meilleure table | Palégrié chez l’Henri – Chrystel Barnier et Guillaume Monjuré, Autrans-Méaudre-en-Vercors
Fooding d’amour | Manat – Marc Meya et Yuka Okugawa, Perpignan
Meilleure régalade | Le Cheval d’Or – Luis Andrade, Hanz Gueco, Crislaine Medina et Nadim Smair, Paris
Meilleure table d’hôte | Atelier Renata – Erika Blu, Marseille
Meilleur one man chaud | Luke Dolphin à Pluviose, Saint-Jean-de-Luz
Meilleur sophistroquet | Choral – Alban Chanteloup et Aymeric Velluz, Annecy
Meilleure néoberge | Maison Ailhon – Clément Guernalec et Lucie Soerensen, Ailhon
Meilleur antidépresseur | Buttes – Benoît Baud, Pierre Forest et Clément Vezat, Paris
Meilleur antidépresseur | Ripaille – Alix Eliard, Simon Erouart, Chloé Langlais et Quentin Panabieres, Marseille
Meilleur lèche-doigts | Razzia – Thomas Benayoun et Axelle Poittevin, Marseille
Meilleur phở | Mắm from Hanoï – Tuyet Ngân Bùi et Tuan Anh Tran Luu, Paris
Meilleur café de village | Café Brochier – Thomas Lecluse et Valentine Mollero, Saint-Julien-en-Vercors
Meilleur esprit d’équipe | Datil – Manon Fleury et Laurène Barjhoux, Paris
Meilleur ovni | Dada – Émilie Brichard et Gaylor Olivier, Saint-Étienne
Meilleure taulière | Mélisande Malle à Selene, Granville
Meilleur bar d’auteur | Kissproof – Mohamad Flayfil et Ralph Samaha, Paris

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Pratique | Le guide est en vente au tarif de 20€ | Lien vers le Guide Fooding

Photographie | Nils Charles Oddoux

LES INFOS EXPRESS

07.09 | Le chef Jules Niang a annoncé sur les réseaux sociaux la fermeture définitive de son restaurant lyonnais, Petit Ogre (3e arr.). « C’est avec beaucoup d’émotion que je vous annonce que Petit Ogre ne rouvrira malheureusement pas ses portes. Cette décision est sans doute l’une des plus difficiles que j’aie eu à prendre, tant ce lieu a fait partie de ma vie et de celle de milliers de personnes. J’en mesure pleinement l’impact. Mais la réalité est que je suis vraiment à bout de souffle et que je ressens aujourd’hui la nécessité de tourner cette page. Petit Ogre a représenté bien plus qu’un restaurant : une aventure humaine, des rencontres, des défis, des moments de partage et de très beaux souvenirs. »

07.09 | L’Hôtel du Palais de Biarritz a licencié son chef pâtissier Aleksandre Oliver. Comme l’explique le journal Sud Ouest, une procédure aux Prud’hommes l’opposait depuis de longs mois à son employeur. « C’est la fin de plusieurs mois difficiles, durant lesquels la direction a tenté de me virer. J’ai été au boulot jusqu’au bout, mais l’issue ne faisait pas de doute. Je suis licencié, mais libéré en fin de compte » explique le pâtissier qui avait démarré dans le célèbre hôtel en 2021.

07.09 | Le restaurant La Chebaudière, situé à Auray (Morbihan) fermera définitivement ses portes le 10 septembre. Le chef François Demassard a annoncé qu’il réfléchissait à un autre projet. L’établissement d’Auray rouvrira prochainement avec une nouvelle équipe et un nouveau nom. La Chebaudière était récompensé d’un Bib Gourmand au guide Michelin. 06.09 | Après une vingtaine d’années passées dans le groupe Four Seasons, puis cinq années à la tête du groupe Jumeirah, José Silva prend la présidence du groupe hôtelier Maybourne. Ce dernier possède entre autres le Claridge’s et The Connaught (Londres) et le Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin). Maybourne devrait ouvrir un établissement à Paris en 2027, en lieu et place de l’ancien ministère de la Défense, dans le 7e arrondissement parisien.

04.09 | C’est la surprise du jour. Cyril Lignac va prendre en charge la cuisine du restaurant Lucas Carton (Paris, 8e arr.) récemment racheté par Laperouse Holding. Le chef médiatique prend la suite d’Hugo Bourny. Selon nos informations, l’ambition n’est pas du tout de proposer une cuisine gastronomique à vocation étoilée, mais une cuisine de type bistronomique à la Chardenoux. Dommage.

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