Dans un communiqué de presse au titre alambiqué (« Aux Lyonnais : la nouvelle adresse de la famille Dumant, et toujours Alain Ducasse »), on apprend que le chef monégasque a transmis le restaurant Aux Lyonnais à la famille Dumant. Celle-ci a déjà dans son escarcelle plusieurs affaires parisiennes (Aux Bons Crus, Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay…).
Kévin Marengo, cousin de la famille Dumant, est également associé au projet. Il dirigera l’établissement, aux côtés de la cheffe Victoria Boller qui reste à son poste. Quant à Alain Ducasse, le communiqué de presse écrit qu’il « gardera un oeil attentif et bienveillant sur le restaurant ». Que faut-il entendre par là ? Selon nos informations, confirmées par l’agence de presse Pascale Venot, il garde quelques parts dans l’affaire et reste donc associé Aux Lyonnais. Un petit détail totalement absent de la communication officielle.
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