Le Shangri-La Paris (Paris, 16e arr.) annonce l’arrivée du chef Simon Havage et du pâtissier Timothy Lam. Le premier aura en charge la carte du restaurant La Bauhinia, le brunch et le room service de l’hôtel ; le second s’occupera de toute l’offre sucrée proposée sur le site. De son côté, le chef Tony Xu reste en poste au Shang Palace.
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Pratique | Site du Shangri-La Paris
06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.
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06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».
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