Daniel Baratier débarque au Lys Martagon (Courchevel)

Daniel Baratier, au riche parcours – second au Sergent Recruteur (Paris), chef aux Déserteurs (Paris) puis à l’Auberge sur les Bois (Annecy) – va très prochainement reprendre les fourneaux du Lys, restaurant gastronomique de l’hôtel Lys Martagon (Courchevel, 73). Il remplace Mickaël Furnion. Contacté par Bouillantes, ce dernier explique qu’il a « pris la décision de quitter cet établissement pour raisons personnelles » et qu’il prépare « un nouveau projet ».

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Pratique | Lien vers le site du Lys Martagon
Photographie | DR

LES COURTS BOUILLANTES

10 janvier | Le guide Michelin va lancer courant février son premier podcast. Une soirée d’inauguration, en présence de Gwendal Poullennec, se déroulera à la mi-février à Paris. Pas plus d’informations pour l’instant sur le contenu et la périodicité de ce nouveau média.

08 janvier | Le chef Anthony Denon a quitté le restaurant Le Baudelaire, niché au sein de l’hôtel Le Burgundy (Paris, 1er arr.). Il prépare l’ouverture de son restaurant (et de quelques chambres) dans le Var. Ouverture prévue à l’automne. Anthony Denon a notamment travaillé aux côtés de Christophe Saintagne (Papillon), son mentor en cuisine.

08 janvier | Kevin Lacote a annoncé sur les réseaux sociaux la fermeture définitive de sa boutique KL Pâtisserie (Paris, 17e arr.). « C’est avec une grande tristesse que je vous annonce la fermeture de ma boutique après 8 ans et demi d’aventure. Cette décision n’a pas été facile à prendre, et elle me remplit d’émotion et de nostalgie » écrit-il sur son compte Instagram.

07 janvier | Le directeur de la rédaction du Gault&Millau (depuis trois ans) et rédacteur en chef du magazine (depuis deux ans) Stéphane Bréhier a annoncé qu’il avait quitté ses fonctions le 31 décembre 2024. Il aura donc piloté la publication de sept magazines du guide jaune.

07 janvier | La dixième édition du festival Taste of Paris se déroulera du 8 au 11 mai 2025. Après trois éditions, de 2021 à 2023, au Grand Palais Éphémère, le festival retrouvera le prestigieux Grand Palais (8e arr.). Quelque 30 000 visiteurs sont attendus. La programmation sera rendue publique courant février | Lien vers le site

06 janvier | Danny Khezzar, chef du Bayview (Genève, Suisse), qui ouvre dans les prochaines semaines un bistrot à Rueil-Malmaison, devrait signer prochainement les cartes du TGV Lyria, pour les destinations de Paris à Lausanne, Genève et Zurich.

06 janvier | Depuis le début de l’année 2025, le chef du Manoir de la Régate (Nantes, 44) Mathieu Pérou signe la carte salée du Manoir de Claudine (Sucé-sur-Indre, 44). Côté pâtisserie, c’est le chocolatier Vincent Guerlais qui officie | Lien vers le site de Manoir Claudine

06 janvier | On connait Mauviel pour ses ustensiles de cuisine, réalisés en Normandie, dans le bien nommé village de Villedieu-les-Poêles (50). La marque, dirigée par Valérie Le Guern, se lance dans… la restauration. Mauviel ouvrira sa table au Mont-Saint-Michel (50) courant janvier et la carte sera signée par l’incontournable Jean Imbert.

06 janvier | Avant le gastro, le bistrot. Julien Dumas (ex-Lucas Carton et Saint-James) ouvrira courant février Maison Lagure du côté de la Garenne-Colombes (92). Il sera secondé en cuisine par Lucas Boisseau.

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