Michelin : 421 tables récompensées de nouvelles étoiles rouges en 2024

Le guide Michelin a récemment communiqué sur les chiffres de ses étoiles en 2024. L’an dernier, le Bibendum a honoré dix nouveaux restaurants à trois étoiles, 55 à deux étoiles et 356 à une étoile. Quelque 571 nouvelles étoiles vertes ont été accordées. Il est fort dommage que le guide ne communique pas sur les rétrogradations pour permettre de disposer d’un tableau réel de l’état de la restauration gastronomique mondiale. Le Michelin rappelle également qu’il s’est « vendu » à de nouveaux territoires ou qu’il a étendu son influence dans de nouvelles régions, à l’instar de la Lituanie, de Doha, de Danang (Vietnam) ou de Busan (Corée du Sud)

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LES COURTS BOUILLANTES

10 janvier | Le guide Michelin va lancer courant février son premier podcast. Une soirée d’inauguration, en présence de Gwendal Poullennec, se déroulera à la mi-février à Paris. Pas plus d’informations pour l’instant sur le contenu et la périodicité de ce nouveau média.

08 janvier | Le chef Anthony Denon a quitté le restaurant Le Baudelaire, niché au sein de l’hôtel Le Burgundy (Paris, 1er arr.). Il prépare l’ouverture de son restaurant (et de quelques chambres) dans le Var. Ouverture prévue à l’automne. Anthony Denon a notamment travaillé aux côtés de Christophe Saintagne (Papillon), son mentor en cuisine.

08 janvier | Kevin Lacote a annoncé sur les réseaux sociaux la fermeture définitive de sa boutique KL Pâtisserie (Paris, 17e arr.). « C’est avec une grande tristesse que je vous annonce la fermeture de ma boutique après 8 ans et demi d’aventure. Cette décision n’a pas été facile à prendre, et elle me remplit d’émotion et de nostalgie » écrit-il sur son compte Instagram.

07 janvier | Le directeur de la rédaction du Gault&Millau (depuis trois ans) et rédacteur en chef du magazine (depuis deux ans) Stéphane Bréhier a annoncé qu’il avait quitté ses fonctions le 31 décembre 2024. Il aura donc piloté la publication de sept magazines du guide jaune.

07 janvier | La dixième édition du festival Taste of Paris se déroulera du 8 au 11 mai 2025. Après trois éditions, de 2021 à 2023, au Grand Palais Éphémère, le festival retrouvera le prestigieux Grand Palais (8e arr.). Quelque 30 000 visiteurs sont attendus. La programmation sera rendue publique courant février | Lien vers le site

06 janvier | Danny Khezzar, chef du Bayview (Genève, Suisse), qui ouvre dans les prochaines semaines un bistrot à Rueil-Malmaison, devrait signer prochainement les cartes du TGV Lyria, pour les destinations de Paris à Lausanne, Genève et Zurich.

06 janvier | Depuis le début de l’année 2025, le chef du Manoir de la Régate (Nantes, 44) Mathieu Pérou signe la carte salée du Manoir de Claudine (Sucé-sur-Indre, 44). Côté pâtisserie, c’est le chocolatier Vincent Guerlais qui officie | Lien vers le site de Manoir Claudine

06 janvier | On connait Mauviel pour ses ustensiles de cuisine, réalisés en Normandie, dans le bien nommé village de Villedieu-les-Poêles (50). La marque, dirigée par Valérie Le Guern, se lance dans… la restauration. Mauviel ouvrira sa table au Mont-Saint-Michel (50) courant janvier et la carte sera signée par l’incontournable Jean Imbert.

06 janvier | Avant le gastro, le bistrot. Julien Dumas (ex-Lucas Carton et Saint-James) ouvrira courant février Maison Lagure du côté de la Garenne-Colombes (92). Il sera secondé en cuisine par Lucas Boisseau.

LES INFOS BOUILLANTES