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Lecture(s) : du pain sur la planche

En France, le pain est un sujet hautement politique. À chaque révolte, à chaque révolution, il est convoqué dans les slogans populaires. Aujourd’hui, il continue d’occuper une place symbolique de premier ordre, et se positionne comme l’archétype du produit conquis - et détruit - par l’industrie. Une littérature - pléthorique - défend donc une autre vision, celle d’un pain vrai, artisanal et vivant. Parmi l’offre foisonnante sur le sujet, Bouillant(e)s a sélectionné six livres indispensables pour comprendre les enjeux contemporains du pain.
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Bouillantes | De Salle à toi | Franck Pinay-Rabaroust sur Instagram

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06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006. 

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06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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