Mixologie : quand le petit glaçon joue les premiers rôles

Ça semble si simple de faire un petit glaçon bien froid que l’on a du mal à croire que le sujet mérite que l’on s’y attarde. Pourtant, les professionnels de la mixologie ont développé un véritable art de la glace : forme, température, qualité de l’eau, transparence. Un cocktail de détails qui fait toute la différence. Bouillant(e)s a interrogé les ex-bartenders Joseph Biolatto et Brittina Rae, fondateurs de The Nice Company, pour mieux comprendre les enjeux du petit glaçon qui veut devenir grand
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LA PLATEFORME BOUILLANTES

LES INFOS EXPRESS

18 juin | Après le départ de William Drew, directeur du World’s 50 Best, certaines rumeurs évoquent la vente du fameux classement par la société William Reed. Celui-ci a été créé en 2002. 

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18 juin | La prochaine cérémonie du World’s 50 Best Restaurants, initialement prévue à Abu Dhabi, pourrait être délocalisée à Lima, au Pérou. Elle aura lieu en novembre prochain. 

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16 juin | Walter Butler a annoncé le lancement de ‘Butler Collection’. Celle-ci se divise en trois pôles : ‘Hospitalité’ (qui regroupe les événements, quelques tables et des ‘beach clubs’), ‘Scènes’ (Alcazar, Paradis Latin et Paris Paradis) et ‘Exception’ (Ambroisie, Pierre Hermé, Domaine de la Brillane). 

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