Une enquête du magazine Elle a mis en évidence les violences conjugales de Jean Imbert, chef du Plaza Athénée et signataire de nombreuses cartes en France et à l’étranger. Les faits révélés, s’ils relèvent de la sphère privée, ne sont pas sans conséquences pour les établissements et les marques qui ont misé sur la puissance médiatique de l’ex-Top Chef. Risque économique, mauvaise image, bad buzz, comment les employeurs peuvent réagir à une telle situation, du silence radio à la rupture de contrat.
Nom du restaurant : Jacky Ribault, Diego Delbecq et Félix Robert expliquent leur choix
LA RESTAURATION, SON IMAGE ET SES DYSFONCTIONNEMENTS : À QUI LA FAUTE ?
La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute ? Le rôle des médias et des réseaux sociaux
La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute ? Le rôle des partenariats
Le guide Michelin et les partenariats : un coupable idéal
Les acteurs et les marques du luxe : liaisons dangereuses mais inspirantes pour les chefs
LES COURTS BOUILLANTES
Le groupe Loiseau se posera à Metz en 2026
Ritz le comptoir ouvre une adresse rive gauche signée François Perret
Trois burgers signés Paul Pairet chez… Burger King
Libération fait sa Grande Bouffe
Le pois chiche à l’honneur de la 8e édition du Festival Kouss.Kouss (Marseille)
Le collectif Les 130 Ch’tis vignerons lance son premier vin pétillant dans les Hauts-de-France
Xavier Thuizat signe la carte des vins du bar Grappille (Paris, 8e arr.)
Norbert Tarayre ouvre un restaurant à Marrakech
LES DOSSIERS
1 | La restauration, son image et ses dysfonctionnements : à qui la faute
2 | Tables 100% Toulouse
NOUVEAU MÉDIA
LES DERNIERS ARTICLES
Les « menus vidéos » : le restaurant à l’heure de la food porn agueusique
Si tu ne sais pas quels plats choisir, mate-toi les vidéos, ça t’aidera à te décider. Mieux que les intitulés des plats, la société Sunday propose un nouveau service : présenter aux clients des petits films sur leur téléphone pour montrer les assiettes et « déclencher l’envie ». Après les réseaux sociaux et la porn food, le restaurant rentre à son tour dans la pornographie. Le danger est énorme. Décryptage.
« Cuisines ouvertes de la gastronomie française » : une initiative pour plus de transparence en restauration très discutable
Jamais l’actualité n’a été aussi riche du côté de la transparence dans les cuisines des restaurants français. Des affaires qui sortent, la publication d’un livre sur les violences, des initiatives en tout genre pour favoriser le dialogue et former les équipes : le côté sombre de la restauration prend la lumière, grâce à des événements comme « Cuisines ouvertes de la gastronomie française ». Sauf que, désormais, certains se rachètent une virginité à peu de frais.
119 tables référencées, deux fois trois étoiles, 35km2 : à Dubaï, le Michelin sait faire plaisir à son Excellence
Seul on va plus vite, à plusieurs on va plus loin ; et avec de l’argent ? On va plus vite et plus loin. C’est un peu le sentiment que l’on a en découvrant la quatrième sélection du guide Michelin Dubaï : celle-ci honore deux restaurants à trois étoiles. L’Excellence Kazim remercie le Bibendum et Gwendal Poullennec boit du petit lait.
Liste des métiers en tension : une patate chaude qui ne fait pas consensus
Le Journal officiel a publié jeudi 22 mai la liste « des métiers en tension ». Celle-ci diffère d’une région à une autre en fonction de différents critères. Le secteur de la restauration crie son incompréhension, et il n’est pas le seul. Les syndicats hésitent entre le verre à moitié plein et vide, et le restaurateur Stéphane Manigold apporte un point de vue… disruptif.
Le chef Jason Gouzy fait coup double à Paris : l’étoilé Pantagruel bouge, le bourgeois Panurge ouvre
Le restaurant étoilé Pantagruel (Paris, 2e arr.), tenu par le chef Jason Gouzy, déménage dans un écrin plus grand du côté de la rue de Richelieu (Paris, 1e arr.) et laisse sa place à Panurge, nouvelle table prometteuse.
Faut-il faire varier le coût du café et des repas en fonction du temps passé à table ?
Un simple café ou un repas dont le tarif varie en fonction du temps passé a table, bonne ou mauvaise idée ? Certains s’y essaient. Forcément, ça fait grand bruit, mais ça interpelle et ça questionne.
Les écoles de cuisine de Thierry Marx à bout de souffle
Le réseau des écoles Cuisine mode d’emploi(s), fondé par Thierry Marx, pourrait définitivement péricliter dans les prochaines semaines. Sur les neuf établissements, cinq ont déjà fermé leurs portes. Les autres pourraient suivre le même chemin dans les prochains mois.
Le Savarin (Paris, 9e arr.) : vive la cuisine familiale
Dans un périmètre riche en jolis spots culinaires, le Savarin tire parfaitement son épingle du jeu grâce à une « cuisine familiale » qui touche au coeur.
Décès du chef Jean-Luc Tartarin à l’âge de 59 ans
Le chef Jean-Luc Tartarin, à la tête du restaurant éponyme situé au Havre (Seine-Maritime), est décédé mercredi 14 mai, à l’âge de 59 ans.
Le pâtissier Max Martin quitte le Pré Catelan pour de nouvelles aventures
Après deux années passées aux côtés de Frédéric Anton au Pré Catelan (Paris, 16e arr.), le chef pâtissier Max Martin, 28 ans, quitte la table triplement étoilée pour de nouvelles aventures.
Stéphane Manigold lance Prestige Jeunes et prépare l’association Étoiles de Paris
Dans un contexte économique complexe, la gastronomie cherche à se réinventer en redevenant désirable et abordable. En s’inspirant des Étoiles d’Alsace, le restaurateur Stéphane Manigold lance une offre spéciale pour les moins de 30 ans dans ses restaurants étoilés et entend fédérer les bonnes tables parisiennes.
Piquant Brûlant : la belle exploration excitante de nos goûts signée Gérard Vives
Le cuisinier et épicier Gérard Vives nous convie à une exploration du goût, en nous piquant et brûlant juste comme il faut.
De Salle à Toi : naissance d’un nouveau média dédié aux métiers de la salle
Remettre les acteurs du service au centre du jeu du restaurant, tel est l’objectif de De Salle à Toi, nouveau média numérique qui sera mis en ligne courant mai.
Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs : ah vraiment ?!
Les chefs adorent ça : se retrouver entre eux, festoyer, picoler beaucoup, bitcher un peu, jouer à la pétanque et manger bien sûr. L’événement « Les
Cités de la Gastronomie : Dijon coule… comme les autres
Sur le papier, les projets étaient grandioses. Sur le terrain, l’échec est total. Alors que le projet Paris-Rungis est repoussé aux calendes grecques, la Cité de Lyon est au point mort tandis que celle de Dijon connait redressements et liquidations judiciaires.
Après les révélations de violences conjugales, quel avenir professionnel pour le chef Jean Imbert ?
Une enquête du magazine Elle a mis en évidence les violences conjugales de Jean Imbert, chef du Plaza Athénée et signataire de nombreuses cartes en France et à l’étranger. Les faits révélés, s’ils relèvent de la sphère privée, ne sont pas sans conséquences pour les établissements et les marques qui ont misé sur la puissance médiatique de l’ex-Top Chef. Risque économique, mauvaise image, bad buzz, comment les employeurs peuvent réagir à une telle situation, du silence radio à la rupture de contrat.
Michelin : de nouvelles étoiles en Belgique et au Luxembourg, une rétrogradation et zéro femme
Lundi 28 avril s’est tenue à Anvers (Belgique), se tenait la cérémonie du guide Michelin Belgique et Luxembourg. Deux nouveaux restaurants accèdent au cercle prestigieux des deux étoiles : Léa Linster à Frisange (Luxembourg) et Maison Colette, à Tongerlo, en Flandre (Belgique). Treize autres restaurants décrochent leur première étoile.
Jean Imbert et le « syndrome de Stockholm » vécu par ses collaborateurs
Après les révélations sur le fonctionnement violent de Jean Imbert avec ses compagnes, faut-il en conclure que le chef se comporte avec ses collaborateurs comme l’homme dans la sphère privée ? Bouillantes a recueilli plusieurs témoignages qui ne laissent guère de doute sur la personnalité d’un homme manipulateur dont l’emprise semble incontestable, jusqu’à provoquer un surprenant syndrome de Stockholm.
Jean, Hubert, Ivan et les autres : le #metoo de la restauration a peut-être commencé
Après les premières révélations publiées dès 2014, le sujet des violences en cuisine constitue un sujet plus ou moins régulier dans la presse et sur les réseaux sociaux. Il est revenu en force ces derniers jours avec des témoignages qui accusent directement et précisément certains acteurs de la restauration pour des faits répréhensibles commis en dehors de la chaleur des fourneaux. Après Jean Imbert il y a à peine quelques jours, une « figure montante de la scène food parisienne » vient d’être accusée d’avoir drogué au GHB une femme au sein même de son établissement. Laquelle ne serait manifestement pas un cas isolé. Quand les casseroles sortent à une telle cadence, il faut se demander si le #metoo des cuisines ne vient pas réellement de démarrer.
Le vin « nature » : expression du terroir ou dogme du laisser-faire ?
Défendu comme une expression pure du terroir, critiqué pour ses excès, le vin nature bouscule les codes du monde viticole. Ce « vin philosophique » selon l’expression du sommelier Xavier Thuizat interpelle tout un secteur, interroge un savoir-faire ancestral et repose la question de l’équilibre entre la maitrise et l’aléa, l’expression directe d’un terroir et la technique qui oriente. Derrière les idées reçues, entre idéal et réalité, est-ce finalement le nature qui dénature ?
L’Assiette Champenoise (Tinqueux, 51) : l’émotion renouvelée
Dans le cercle restreint des tables triplement étoilées françaises, l’Assiette Champenoise est régulièrement citée comme l’une des plus excitantes. Dans cette belle ville de Reims toujours plus étoilée, que vaut vraiment cette table dirigée par Arnaud Lallement, lequel peut compter depuis une année sur l’arrivée de son fils, Brice ? Retour d’expérience.