C’est une institution qui vient d’être reprise. Le Chalet du Sire, magnifique chalet dressé à 1500 mètres d’altitude et qui jouit d’un panorama exceptionnel – le lac du Bourget, le Mont Blanc, les massifs de Chartreuse et de Belledonne – vient d’être repris par un couple qui a déjà fait ses preuves, Lucille Routin et Kévin Vaubourg.
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La première, originaire de Chambéry, connait la Savoie gourmande sur le bout des doigts avec des expériences auprès de trois beaux gaillards étoilés du cru : Jean Sulpice, Emmanuel Renaut et Clément Bouvier. Le second, lui, a connu les cuisines de Gilles Goujon, Jean-Luc Rabanel et, surtout, d’Anne-Sophie Pic, que ce soit à Valence, Paris ou Lausanne. En 2021, les deux cuisiniers se rencontrent au Beau-Rivage Palace (Lausanne, Suisse) et décident de changer de crémerie. Ils prennent en charge en 2024 le restaurant Le Lavandin au château Les Oliviers de Salettes, en pleine Drôme provençale. L’étoile Michelin tombera dès la première année.
Désormais, le duo s’installe dans ce Chalet du Sire avec une cuisine qu’il positionne ouvertement sur le terrain gastronomique, totalement ancrée sur le riche terroir des Bauges. Une adresse à suivre de près. Ouverture prévue courant juin 2026.
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Pratique | Site du Chalet du Sire | Le Chalet du Sire sur Instagram
Photographie | Maki Manoukian, DR
