Un Dictionnaire gourmand du bien boire et du bien manger signé Jean-Claude Ribaut

14/10/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Le journaliste Jean-Claude Ribaut, qui fut longtemps la plume culinaire du journal Le Monde, publie un imposant livre, son Dictionnaire, dans lequel il expose, mot après mot, un point de vue de « gastronome libéral » sur la cuisine et les cuisiniers croisés pendant toute une vie dédiée à la gourmandise.

C’est une somme. Quelque 860 pages de mots dédiés à la gourmandise, à travers ses principaux acteurs – les cuisiniers -, les terroirs et les territoires. Comme toujours avec Jean-Claude Ribaut, la belle écriture se met au service d’une fine culture gastronomique. Il faut dire que le journaliste a roulé sa bosse, principalement pour les pages gourmandes du journal Le Monde (de 1989 à 2012).

Comme tout bon dictionnaire, le lecteur s’amuse à picorer les mots : cochon, galette (des rois), femmes en cuisine, Michelin, paprika… Il y en a pour tous les goûts. Un livre indispensable.

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Dictionnaire gourmand du bien boire et du bien manger, de Jean-Claude Ribaut |
Ed. du Rocher | 24€ | En librairie à partir du 16 octobre

LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.

06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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