Nouveau chef au Château de Valmer (La Croix-Valmer, 83) : Thomas Pézéril prend la suite d’Alexandre Fabris aux commandes de la restauration de cette adresse d’exception. Il a en charge le restaurant étoilé La Palmeraie et le bistrot La Bastide. Le cuisinier devra également réaliser la carte du restauant La Pinède, à La Pinède Plage. Cette dernière ouvrira ses portes le 30 avril, tandis que le bistrot et la table gastronomique réaliseront leur premier service le 7 mai.
Thomas Pézéril dispose d’un joli parcours puisqu’il a été pendant quatre années le chef exécutif du restaurant Hélène Darroze à Villa La Coste (Le Pui-Sainte-Réparade, 13). Précédemment, il occupait le même poste à La Bijouterie et chez Sapna (Lyon) pendant également quatre ans. Il fut chef de partie chez Anne-Sophie Pic à Valence entre 2011 et 2014.
« Rejoindre le Château de Valmer et la Pinède Plage marque le début d’une aventure particulièrement inspirante. À travers ces nouvelles cartes, j’ai souhaité proposer une cuisine en accord avec l’identité du lieu : une cuisine de saison, tournée vers la Méditerranée, toujours inspirée de la Provence, mettant en valeur des produits locaux avec justesse et simplicité » explique le chef dans le dossier de presse.
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Pratique | Site du Château de Valmer
Photographie | Aurélien Studio
