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« Où sont les femmes », toujours la même chanson. Vendredi 6 novembre, une tribune a dénoncé l’attribution de tous les grands prix littéraires 2026 à des hommes. Le monde des cuisines fait-il mieux ? Pas du tout.
Quel est le profil du candidat français pour le Bocuse d’Or national ? C’est bien simple : il doit répondre à des contraintes qui ne sont mentionnées nulle part mais qui existent bel et bien. Avec des conséquences très lourdes.
Les chefs aiment rapprocher leur métier de l’univers sportif. Entre la cuisine et le terrain de jeu, entre le cuisinier et l’athlète, il y aurait de nombreux points communs qui font dire que la gastronomie fonctionnerait selon les mêmes règles que le sport de haut niveau. Avec, en filigrane, l’idée de la compétition et la quête d’être le meilleur. Le parallèle tient-il vraiment la route ? Si le chef est souvent un compétiteur, peut-il pour autant se comparer à un sportif de haut niveau ? Décryptage d’une comparaison… hasardeuse.
Les équipes du concours du Bocuse d’or ont donné de nombreux éléments sur la future finale mondiale qui se déroulera fin janvier à Lyon pendant le Sirha. Thème plateau, équipes finalistes, président d’honneur : voilà les principales informations à retenir.
Alors que les nouveaux MOF cuvée 2026 sont désormais connus, de très nombreuses personnes émettent des doutes sur l’intégrité de tous ces concours qui récompensent des acteurs de la restauration. Jusqu’à quand ce système va-t-il tenir ? À quel moment ceux qui défendent cette opacité vont-ils comprendre qu’ils sont en réalité les fossoyeurs de leurs poules aux oeufs d’or ?
Être bon ne suffit pas, il faut être « meilleur que… », voilà une vérité qui s’impose au quotidien dans le secteur de la restauration. Certes, le voisin n’est pas en soi un concurrent mais l’évaluation permanente, venue de partout, des guides jusqu’aux clients, crée une spirale dangereuse rarement étudiée et qui compte d’immenses zones d’ombre. Que devient une profession qui vit sur et sous le feu en permanence ?
Le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau, à la tête du restaurant rochelais éponyme, a été nommé président d’honneur des épreuves du Bocuse d’Or France. « En
Six candidats s’affronteront pour gagner la sélection nationale du Bocuse d’Or : Maxence Baruffaldi (chef exécutif du campus de Groisy), Teddy Bidaux (chef du restaurant
Lundi 27 janvier, la France a remporté le Bocuse d’Or, devant le Danemark et la Suède. Paul Marcon, le candidat français gagne ce titre 30 ans après
L’éditeur d’un blog entièrement dédié au concours du Bocuse d’Or a reçu une réponse négative à sa demande d’accréditation pour suivre la grande finale qui aura lieu à Lyon en janvier 2025. L’agence Monet, en charge des demandes, lui a clairement fait savoir que certains articles déplaisaient aux organisateurs et que, pour la première fois, il ne serait pas invité. Une censure en bonne et due forme qui n’honore pas un concours qui ne souhaite pas que l’on fourre son nez n’importe où.
