• Média food, expert, libre
Rechercher
Fermer ce champ de recherche.
S'abonner

Denny Imbroisi rachète le restaurant Ischia de Cyril Lignac

Comme nous l’annoncions il y a quelques jours, Cyril Lignac a vendu son restaurant Ischia (Paris, 15e arr.). La signature a été finalisée ce jour, mardi 21 janvier, avec, comme nouveau propriétaire, le chef italien Denny Imbroisi.

C’est signé. Le cathodique chef Cyril Lignac a vendu son adresse historique du quinzième arrondissement parisien qui fut longtemps placé sous l’enseigne Le Quinzième, pour laquelle il avait gagné une étoile au guide Michelin en 2007. En 2021, stagnant à ce niveau de reconnaissance alors qu’il oeuvrait activement pour le gain d’une deuxième étoile, il avait décidé de changer de concept en créant une table italienne, Ischia. À peine quatre ans plus tard, il lâche l’affaire au profit du chef Denny Imbroisi. 

Bien connu de la place parisienne, l’Italien Denny Imbroisi est à la tête d’un véritable groupe de restauration à Paris avec, en autres, les tables Ida (15e arr.), Epoca (7e arr.), Malro (3e arr.) et Quindici (15e arr.). Il a racheté à Cyril Lignac le fonds de commerce et le nom de la marque : Ischia reste donc Ischia mais avec Denny Imbroisi aux commandes. 

_

Sur le même sujet | Vente du restaurant Ischia (Paris, 15e arr.) de Cyril Lignac
Pratique | Lien vers le restaurant Ischia
Photographie | Hugo Dominguez

LES COURTS BOUILLANTES

20 janvier | L’École Corsaire (Cancale, 35), créée par Olivier Roellinger et son ancien second, Emmanuel Tessier, ferme définitivement ses portes à la fin du mois. Elle avait vu le jour il y a 19 ans, en 2006. L’école proposait « une approche à la fois précise, haut de gamme et décomplexée d’une cuisine locale, saine et joyeuse » selon le site Internet. 

20 janvier | En tant que « territoire hôte » (c’est la terminologie officielle !) de la cérémonie du guide Michelin le 31 mars prochain, le département de la Moselle va proposer à ses collégiens les « jeudis étoilés » les 13, 20 et 27 mars : ils pourront apprécier des menus complets élaborés par des chefs étoilés. Une sensibilisation et une information sur les formations dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration seront également au programme.

19 janvier | Renée Richard, fille de la célèbre « Mère Richard », reine du saint-marcellin, est décédée ce dimanche 19 janvier. Elle était âgée de 74 ans. Elle avait continué le travail de sa « mère » en s’occupant de l’étal fromager situé au sein des Halles Paul-Bocuse. Son aïeule avait ouvert une première crèmerie en 1965 dans les anciennes Halles des Cordeliers. Le saint-marcellin de la Mère Richard reste mondialement connu. 

19 janvier | Le premier bar à saucisses vient d’ouvrir à Genève (Suisse). L’enseigne se nomme « Brad », en référence à la bradwurst, saucisse emblématique de la Suisse alémanique. Produits sourcés, röstis maison réalisés avec une pomme de terre locale et déco tendance devraient faire la différence. Rappelons-nous qu’à Paris, le concept Saucette n’avait pas fait long feu. 

19 janvier | Après des expériences à la Réserve Paris, le Shangri-La puis le Ritz, Camille Dghoughi vient de prendre le poste de directrice F&B du Lutetia (Paris, 6e  arr.).  

19 janvier | La Bretagne interdit la pêche aux saumons et aux truites pour l’année 2025. Comme le rappelle le magazine Reporterre, « les causes de cette disparition ne sont cependant pas majoritairement liées à la pêche, déjà sévèrement limitée par des quotas les années précédentes. Le dérèglement climatique qui augmente la chaleur de l’eau, la destruction du bocage qui favorise l’érosion et la présence massive de pesticides ont joué un rôle massif dans l’érosion des salmonidés. » 

19 janvier | Dans le cadre du dixième anniversaire de l’hôtel La Réserve (Paris, 8e arr.), son restaurant triplement étoilé, Le Gabriel, va organiser plusieurs diners exclusifs. Cela démarre avec le chef Guillaume Galliot, du restaurant Caprice (Four Seasons Hong Kong, trois étoiles) qui va réaliser un repas à quatre mains avec Jérôme Banctel, chef du Gabriel, les 5 et 6 février. 

18 janvier | Reconnue coupable de « pratiques commerciales trompeuses », la maison Ballardran (Bordeaux), réputée pour ses canelés, a été condamnée à une amende de 100000€. Une enquête de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), parue en 2023, pointait des différences entre l’étiquetage des produits et leur composition suite à des changements de recette. Le parquet, qui avait requis une amende nettement supérieure, a précisé qu’il se réservait le droit de faire appel de la décision. 

18 janvier | Jean Coussau, chef du Relais de la Poste à Magescq (Landes), et plus ancien restaurant doublement étoilé de France (depuis 53 ans), vient d’être nommé « chevalier » dans l’ordre de la Légion d’honneur. La La Landes ! Autres promotions, celles des cheffes Fanny Rey et Adeline Grattard au même grade. 

18 janvier | Selon nos informations, la création d’un second restaurant a été évoqué du côté du Clarence (Paris, 8e arr.), table doublement étoilée tenue par le chef Christophe Pelé. Il pourrait prendre place au deuxième étage, en lieu et place d’anciens bureaux. Christophe Pelé a déjà, par le passé, ouvert une table éphémère dans la cour du bâtiment. 

15 janvier | La Table des Climats (Dijon, 21) accueille un nouveau chef en la personne d’Alexandre Clochet-Rousselet. Le Bourguignon a notamment travaillé au Pressoir d’Argent (Bordeaux), à La Table de Pavie (Saint-Emilion) et Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu). Premier service officiel le 16 janvier. 

15 janvier | Les enseignes La Boucherie (4,47/5 ; 5871 avis), pour la restauration traditionnelle, et KFC (4,36/5 ; 255 090 avis), pour la restauration rapide, arrivent en tête dans la catégorie « restauration » du palmarès des enseignes plébiscitées selon l’entreprise Vasano qui a analysé quelque 9,4 millions notes et avis via les fiches Google Business Profile en 2024. 

15 janvier | Le Parlement a adopté mardi 14 janvier la prolongation jusqu’à fin 2026 d’une dérogation qui permet d’utiliser les tickets-restaurant pour acheter des produits alimentaires à préparer, comme le riz, l’huile ou la farine. Cette dérogation – permise à la suite du Covid pour améliorer le pouvoir d’achat des travailleurs – avait expiré au 31 décembre 2024 du fait de la censure du gouvernement de Michel Barnier.

LES INFOS BOUILLANTES

LES DERNIERS ARTICLES

ON AIME SUR LE FIL…

« Moment suspendu, où @glennviel et @vigilant_louis_philippe s’unissaient pour un dîner ⭐⭐⭐⭐⭐ au relais @bernardloiseau » | Photographie : @cherrystone_photographie

« Défi relevé : dompter la lumière dans l’ambiance rouge intense du bar @unplugbar » | Photographie : thetravelbuds

_

Portrait décalé du chef Florent Ladeyn à l’occasion de l’ouverture de son nouveau restaurant lillois, Krevette | Photographie de @celiaswaenepoel (publiée sur le compte de Camille Carlier)

_

Fumiko et Anthony Maubert | Photographie de @gianni1968villa (postée sur le compte de Assa Restaurant)

_

Restaurant La Mirande (Avignon) | Photographie de @florian_dmrg

MANGER DES YEUX

OPINION

Les autres articles « Opinion »

Abonnez-vous à nos newsletters

Recevez toutes les actualités et les nouveaux articles publiés sur Bouillantes