Après avoir fermé en 2022 son restaurant parisien, Papillon (17e arr.) et quitté son mentor, Alain Ducasse, le chef Christophe Saintagne se réinstalle à la surprise générale à Paris avec… le chef monégasque. Sur les réseaux sociaux, Margot Lecarpentier, à la tête du bar à cocktails Combat (Paris, 19e arr.) mais surtout « cheffe des cocktails » pour le groupe Alain Ducasse, a annoncé signer la carte du restaurant Ducasse Baccarat située place des Etats-Unis (Paris, 16e arr.). Elle en a profité pour annoncer le nom du chef qui officiera en cuisine : Christophe Saintagne. La partie « bar », elle, se nommera Midi-Minuit.
Le vaste hôtel particulier, qui fut la propriété de Marie-Laure de Noailles, devrait compter deux restaurants, deux bars, une terrasse et une salle de bal. L’adresse devrait être ouverte de midi à minuit, mais sans proposer d’hébergement. Le chef Alain Ducasse aurait signé avec la marque Baccarat un contrat de dix ans.
