Cédric Béchade : « Être aubergiste, ça crée de la solidité pour la maison »

05/07/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Chef, cuisinier, aubergiste : voilà des mots si proches et si différents à la fois. Dans son Auberge Basque, posée à Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées-Atlantiques), Cédric Béchade a pris soin au fil des années de distinguer ces vocables pour mieux faire évoluer son travail quotidien. Au sein de son « auberge contemporaine », il revendique le fait de « nourrir » ses convives et de penser à leur « bien être ».

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LES INFOS EXPRESS

25.08 | Le chef Michael Gamet, ex-Mâche (Paris), et Élodie Garcia Dura ont ouvert l’Auberge de Marigna, située à Marigna-sur-Valouse, dans le département de la Franche-Comté. L’établissement compte quelques chambres et un restaurant.

25.08 | La marque de prêt-à-porter Etam a réalisé une collection de vêtements « chics et décontractés » en partenariat avec la marque Les Deux Magots. En vente à partir du 31 août.

24.08 | Le restaurateur et ‘micro vigneron’ Pierre Jancou a subi un incendie criminel dans sa cave de vinification et de stockage à Tuchan (Aude). « Les pertes sont énormes et je suis sous le choc (…) Je n’ai plus de cave, en pleines vendanges mais ce qui ne tue pas rend plus fort, et je trouverais des solutions » écrit-il sur son profil Instagram.

24.08 | La Grande Rencontre annuelle du Collège Culinaire de France se déroulera le lundi 5 octobre. Contrairement aux années précédentes, l’événement n’aura pas lieu à Ground Control (Paris, 12e arr.) mais à la Cité des sciences et de l’industrie (Paris, 19e arr.), de 9h30 à 17h.

23.08 | Après plusieurs mois de retard, le restaurant Pavyllon, « restaurant école de Yannick Alléno et l’Institut Lyfe », situé place Bellecour à Lyon (2e arr.), ouvrira ses portes le 8 septembre prochain.

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