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Benoit d’Onofrio : « Le secteur des boissons non alcoolisées doit jouer la carte de la transparence »

Alors que l’industrie agroalimentaire s’élève contre la possible augmentation des taxes sur les boissons sans alcool, sucrées ou non sucrées, Benoit d’Onofrio, sobrelier (sommelier du sobre, du sans alcool) et fondateur de la Sobrellerie (Paris, 20e arr.) explique qu’au-delà de la question de la taxation, le secteur du non alcoolisé se doit d’être exemplaire sur le sujet de la transparence de ce que contiennent réellement les bouteilles. Entretien.
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06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006. 

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06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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