Guide Michelin : deux nouveaux trois étoiles en Allemagne

23/06/2025
Franck Pinay-Rabaroust

La sélection 2025 du guide Michelin dédié à l’Allemagne a été riche en étoiles. Le pays compte deux tables triplement étoilées en plus : Haerlin (Hambourg) du chef Christoph Rüffer ; Tohru in der Schreiberei (Munich) du chef Tohru Nakamura. Cinq restaurants glanent une deuxième étoile : Atama by Martin Stopp (Sankt Ingbert), Pietsch (Wernigerode), Oswald’s Goumetstube (Teisnach), Intense (Wachenheim), Gotthardt’s by Yannick Noack (Koblenz). Enfin, 30 nouveaux restaurants se voient récompenser d’une première étoile.

La sélection compte à ce jour quelque 341 tables, un record.

Pratique | Site du guide Michelin Allemagne

LES INFOS EXPRESS

06 juillet | Après Prunier, L’Auberge Bressane et, dernièrement, le Lucas Carton, le groupe Lapérouse Holding, du duo Benjamin Patou et Antoine Arnault, ont mis la main sur le Relais Louis XIII (Paris, 6e arr.), ex-table du chef Manuel Martinez, doublement étoilée jusqu’en 2006.

06 juillet | Le cuisinier Sébastien Richard a annoncé la création, aux cotés de Samuel Mougin, du mouvement TERRE. Ce mouvement « rassemble des actrices et acteurs du vivant : producteurs, restaurateurs, acteurs de la restauration collective, chercheurs, artisans du goût, collectivités, structures de l’ESS et citoyens engagés, unis par une conviction commune : une alimentation saine, durable et éthique n’est pas un luxe, c’est une nécessité ».

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