Pierre Jancou raccroche les couteaux

15/07/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Faut-il le croire ? Peut-être bien. Le chef Pierre Jancou, que l’on a connu un peu partout, ouvrant et fermant ses affaires à une vitesse un peu trop folle, a annoncé sur les réseaux sociaux l’arrêt de son activité de restaurateur. « Après 35 ans dans la restauration, j’ai décidé que cette saison 2024 serait ma dernière après une carrière riche et longue. J’ai décidé de me concentrer sur mon nouveau métier de vigneron qui me passionne et de vendre le Café des Sports de Padern (Aude). Je continuerai à cuisiner pour des pop up et pour les gens que j’aime, mais en dehors de cela, je range les couteaux. »

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Pratique | Pierre Jancou sur Instagram

LA PLATEFORME BOUILLANTES

Bouillantes | De Salle à toi | Franck Pinay-Rabaroust sur Instagram

LES INFOS EXPRESS

16 juin | Walter Butler a annoncé le lancement de ‘Butler Collection’. Celle-ci se divise en trois pôles : ‘Hospitalité’ (qui regroupe les événements, quelques tables et des ‘beach clubs’), ‘Scènes’ (Alcazar, Paradis Latin et Paris Paradis) et ‘Exception’ (Ambroisie, Pierre Hermé, Domaine de la Brillane).

15 juin | Après plusieurs semaines de retard, le chef Maxime Bouttier vient d’ouvrir « Éthanol » à un jet de bouchon de son restaurant étoilé Géosmine (Paris, 11e arr.). Les amateurs y retrouveront une cuisine bistrotière simple et directe (os à moelle, sole meunière, croissant jambon-emmental…) et quelque 500 références de vins.

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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