LVMH vise la bulle bistronomique à Reims… Et s’offre une institution à Paris

08/07/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Pour la deuxième année consécutive, le groupe de luxe LVMH lance son Café Clicquot à Reims. Pojnt de grands chefs ronronnants pour une cuisine prouteuse, mais une bistronomie qui se veut chic. Sunny Burger, salades gourmandes, ravioles et autres petits plats signés du duo Sabrina Golden et Stéphane Abby (Carbon, Paris). Ouverture de 8h30 à 18h, et champagne à gogo.

L’inénarrable fine plume François Simon posait, il y a plus de treize ans, la question de savoir s’il s’agissait du « plus mauvais bistrot au monde ». Le temps a passé et l’Ami Louis (3e arr.) tient toujours debout avec ses prix stratosphériques à faire pâlir ad vitam aeternam un député LFI. L’adresse, célèbre pour son foie gras et son poulet, a cédé la majorité de son capital à LVMH qui souhaite « préserver l’avenir de cette institution française » selon les mots du groupe de luxe.

LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

16 juin | Walter Butler a annoncé le lancement de ‘Butler Collection’. Celle-ci se divise en trois pôles : ‘Hospitalité’ (qui regroupe les événements, quelques tables et des ‘beach clubs’), ‘Scènes’ (Alcazar, Paradis Latin et Paris Paradis) et ‘Exception’ (Ambroisie, Pierre Hermé, Domaine de la Brillane).

15 juin | Après plusieurs semaines de retard, le chef Maxime Bouttier vient d’ouvrir « Éthanol » à un jet de bouchon de son restaurant étoilé Géosmine (Paris, 11e arr.). Les amateurs y retrouveront une cuisine bistrotière simple et directe (os à moelle, sole meunière, croissant jambon-emmental…) et quelque 500 références de vins.

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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